报告人
2435 North Halsted Street, Chicago, 60614 Illinois, United States
报告日期：2023 年 10 月 19 日10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：6-301。14---必须更换酒吧洗手水槽上损坏的洗手标牌。
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：3-302。12---包括香料在内的所有散装食品容器都必须贴上商品通用名称的标签。
40。个人清洁
-评论：2-402。11—— 注意到厨师队里有一位食物处理员/准备者没有胡须限制。必须为所有留着胡须的食物准备者提供食物。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-903。11 (a; b; d) — 存放在洗碗室里的干净锅必须倒置。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19—— 厨房入口服务器站的木柜和存放员工物品的木架子，维修不善，水损过多。必须更换
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-602。13--厨师排队的金属架子上有过多的油脂和食物残渣。必须清洁和维护。----生鸡肉步入式冷却器内的金属架子，生锈过多。必须清除铁锈、重新粉刷或更换。----桌面开罐器，里面装满了食物残渣。每次使用后必须清洁。：4-601。11 (b) — 不得在冷却器内使用布巾作为搁架衬里。
54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾区地面上有过多的碎片和油脂。垃圾容器已打开/未盖住，露出装有食物残渣的袋子。油脂容器外部有油脂，油脂溢出到周围的地面。地面上有 7 个空纸箱，里面装有空的炸油容器。一个装有弄脏床单的开放式储物容器。指示清除油脂容器和周围地面上的所有油脂和垃圾，为垃圾容器提供一个紧密的盖子。密封打开的亚麻容器。已发布优先基金会违规行为 7-38-020 (b) 引文。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11—— 注意到酒吧的地板很脏，液体积聚在酒吧的地板上。必须清洁并保持干燥。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：：2-102。13--没有证据证明芝加哥市的所有餐饮服务经理都接受过敏原培训或证书。必须提供。
来源：chicago.gov
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