Rapport sur la sécurité alimentaire : Parson's Chicken & Fish, North Halsted Street, Chicago, Illinois, États-Unis.

2435 North Halsted Street, Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 19 octobre 2023
10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : 6-301. 14--- doit remplacer la signalisation endommagée sur le lavage des mains dans l'évier de lavage des mains du bar.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : 3-302. 12---- tous les contenants alimentaires en vrac, y compris les épices, doivent être étiquetés avec le nom commun du produit.

40. Propreté personnelle
- commentaires : 2-402. 11--- a remarqué un manipulateur/préparateur de nourriture sur la ligne de cuisson sans dispositif de retenue à barbe. Doit être fourni à tous les préparateurs d'aliments barbus.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : 4-903. 11 (a ; b ; d) --- les casseroles propres entreposées dans la vaisselle doivent être inversées.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : 4-101. 19--- armoires en bois à la station serveur de l'entrée de la cuisine et étagères en bois pour les effets personnels des employés en mauvais état en raison de dégâts d'eau excessifs. Doit remplacer

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : 4-602. 13--- étagères métalliques sur la ligne de cuisson contenant un excès de graisse et de débris alimentaires. Doit être nettoyé et entretenu. ----Étagères métalliques à l'intérieur de la glacière à poulet cru présentant une rouille excessive. Doit enlever la rouille, repeindre ou remplacer. ----ouvre-boîtes de table avec débris alimentaires incrustés. Doit être nettoyé après chaque utilisation. : 4-601. 11 (b) - Ne pas utiliser de serviettes en tissu à l'intérieur des glacières comme doublure pour les étagères.

54. Élimination adéquate des déchets et des déchets ; entretien des installations
- commentaires : j'ai observé la zone extérieure à ordures avec un excès de débris et de graisse sur le terrain. Le récipient à déchets a été noté ouvert/non recouvert, exposant des sacs contenant des débris alimentaires. Graisse à l'extérieur du réservoir à graisse et fuite de graisse sur le sol environnant. 7 boîtes en carton vides contenant des contenants d'huile de friture vides à l'intérieur sur le sol. Un contenant de rangement ouvert contenant du linge souillé. Il est demandé de retirer toute la graisse et les déchets du contenant à graisse et du sol environnant et de fournir un couvercle hermétique pour le conteneur à déchets. Fermez hermétiquement le contenant à linge. Violation prioritaire de la fondation 7-38-020 (b) citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11--- J'ai remarqué des sols sales et une accumulation de liquide sur le sol du bar. Doit être nettoyé et maintenu au sec.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : 2-102. 13--- aucune preuve de formation ou de certificat en matière d'allergènes pour tous les responsables des services alimentaires de la ville de Chicago. Doit fournir.

Une source : chicago.gov