Informe de seguridad alimentaria: Parson's Chicken & Fish, North Halsted Street, Chicago, IL, EE. UU..

2435 North Halsted Street, Chicago, 60614 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 de octubre de 2023
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: 6-301. 14--- debe reemplazar la señalización dañada sobre el lavado de manos en el fregadero del bar.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: 3-302. 12---- todos los recipientes de alimentos a granel, incluidas las especias, deben estar etiquetados con el nombre común del producto.

40. Limpieza personal
- comentarios: 2-402. 11--- señaló a un manipulador/preparador de alimentos en la línea de cocineros sin un sujetabarba. Debe estar destinado a todos los preparadores de alimentos con barba.

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados adecuadamente
- comentarios: 4-903. 11 (a; b; d) — Las ollas limpias almacenadas en el lavaplatos deben invertirse.

47. Las superficies que están en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: 4-101. 19--- gabinetes de madera en la estación de servidores de entrada de la cocina y estantes de madera para las pertenencias de los empleados en mal estado con daños excesivos por el agua. Debe reemplazar

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios:: 4-602. 13--- estanterías metálicas en la línea de cocción con exceso de grasa y restos de comida. Debe limpiarse y mantenerse. ----estantería metálica dentro de la hielera de pollo crudo con exceso de óxido. Debe eliminar el óxido, volver a pintar o reemplazar. ---- abrelatas de mesa con restos de comida incrustados. Debe limpiarse después de cada uso.: 4-601. 11 (b): no debe utilizar toallas de tela dentro de las neveras como revestimiento para las estanterías.

54. La basura y la basura se eliminan adecuadamente; las instalaciones se mantienen
- comentarios: observó el área de basura exterior con exceso de suciedad y grasa en el suelo. El recipiente de residuos indica que está abierto/no cubierto y deja al descubierto las bolsas con restos de comida. Grasa en el exterior del depósito de grasa y derrames de grasa en el suelo circundante. 7 cajas de cartón vacías con recipientes de aceite para freír vacíos en el interior en el suelo. Un recipiente de almacenamiento abierto para ropa sucia. Si se le indica que retire toda la grasa y la basura del contenedor de grasa y del suelo circundante, coloque una tapa hermética para el contenedor de residuos. Cierre herméticamente el recipiente de ropa. Se emitió una citación por infracción fundacional prioritaria 7-38-020 (b).

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11--- observó pisos sucios y acumulación de líquido en el suelo del bar. Debe limpiarse y mantenerse seco.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: 2-102. 13--- no hay pruebas de formación o certificados sobre alérgenos para todos los gerentes de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago. Debe proporcionar.

Fuente: chicago.gov