Relatório de segurança alimentar: Parson's Chicken & Fish, North Halsted Street, Chicago, IL, EUA.

2435 North Halsted Street, Chicago, 60614 Illinois, United States

Data do relatório: 19 de outubro de 2023
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 6-301. 14--- deve substituir a sinalização de lavagem das mãos danificada na pia de lavagem das mãos do bar.

37. Alimentos devidamente rotulados; embalagem original
- comentários: 3-302. 12---- todos os recipientes para alimentos a granel, incluindo especiarias, devem ser rotulados com o nome comum do produto.

40. Limpeza pessoal
- comentários: 2-402. 11--- observou um manipulador/preparador de alimentos na linha de cozinheiros sem restringir a barba. Deve fornecer para todos os preparadores de alimentos com barbas.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: 4-903. 11 (a; b; d) --- os potes limpos armazenados na sala de pratos devem ser invertidos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-101. 19--- armários de madeira na entrada da cozinha, estação do servidor e prateleiras de madeira para pertences de funcionários em mau estado de conservação com danos excessivos causados pela água. Deve substituir

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: 4-602. 13--- prateleiras de metal na linha de cozinheiros com excesso de graxa e restos de comida. Deve limpar e manter. ---- prateleira de metal dentro do refrigerador walk-in de frango cru com ferrugem excessiva. Deve remover a ferrugem, pintar novamente ou substituir. ---- abridor de latas de mesa com restos de comida incrustados. Deve limpar após cada uso.: 4-601. 11 (b) -- não deve usar toalhas de pano dentro dos refrigeradores como forro para prateleiras.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observou a área externa de lixo com excesso de detritos e graxa no terreno. Recipiente de lixo indicado como aberto/não coberto, expondo sacos de restos de comida. Graxa na parte externa do recipiente de graxa e derramamento de graxa no solo ao redor. 7 caixas de papelão vazias com recipientes vazios de óleo para fritar dentro do chão. Um recipiente de armazenamento aberto com lençóis sujos. Instruído a remover toda a graxa e lixo do recipiente de graxa e do terreno circundante, forneça uma tampa bem ajustada para o recipiente de resíduos. Feche o recipiente de linho aberto. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (b), citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11--- observou pisos sujos e líquido acumulado no chão do bar. Deve limpar e manter seco.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários:: 2-102. 13--- nenhuma prova de treinamento em alérgenos ou certificados para todos os gerentes de serviços de alimentação da cidade de Chicago. Deve fornecer.

Fonte: chicago.gov