تقرير سلامة الغذاء: مطعم وبيتس بيتزا، شارع نورث لينكولن، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

2679 North Lincoln Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 15 نوفمبر 2024
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: مدير مراقب بشهادة طعام منتهية الصلاحية لمدينة شيكاغو في الموقع وقت التفتيش. أوعز إلى الشخص الحالي المسؤول أن المدير الذي يحمل شهادة طعام صالحة لمدينة شيكاغو يجب أن يكون حاضرًا خلال جميع ساعات العمل بينما يتم التعامل مع أطعمة tcs مثل البيتزا والسجق وكرات اللحم وإعدادها. انتهاك مؤسسة الأولوية، #7 -38-012. تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظت علامة غسل اليدين المفقودة في حوض اليد بجوار محطة إعداد السلطة. كلف المدير بتقديم علامة غسل اليدين التي تشير إلى أنه يجب على الموظفين غسل اليدين.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة في متناول الأبواب الثلاثة في المبرد في منطقة إعداد البيتزا في وقت الفحص. تعليمات لتوفير مقياس حرارة لمراقبة درجة الحرارة الداخلية للمبرد في أكثر المناطق دفئًا.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت وجود 10 فضلات من الفئران على الأرض تحت الأرفف في زوايا الغرفة في منطقة التخزين الجاف الجانبية حيث يتم تخزين عناصر الخدمة الفردية والسلع المعلبة والسلع الورقية. لوحظ 15 فضلات الفئران على طول الجدران في منطقة سخان المياه في الطابق السفلي. كلف المدير بتنظيف وتعقيم وصيانة المنطقة الخالية من فضلات الفئران، ومرفق خدمة مكافحة الآفات الموصى به قبل إعادة الفحص. انتهاك مؤسسة الأولوية، 7-38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: السلع المعلبة المرصودة والمواد الغذائية المعبأة المخزنة على الأرض في موقع التخزين الجاف الجانبي خارج منطقة المطبخ الرئيسية. كلف المدير برفع جميع العناصر على الأقل 6 بوصات عن الأرض للسماح بالتنظيف الكافي.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: تمت ملاحظة أقمشة المسح الرطبة في جميع أنحاء المنشأة المخزنة على طاولات ومعدات التحضير. أصدر تعليمات مدير لتخزين جميع أقمشة المسح الرطبة بتركيز مناسب من المطهر بين الاستخدام.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: الأطباق والأوعية والمقالي المرصودة على أرفف خط الإعداد الرئيسي ليتم تخزينها مع تعرض الأسطح الملامسة للأغذية. كلف المدير بعكس العناصر أو حماية الأسطح الملامسة للأغذية من مصادر التلوث المحتملة.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: تمت ملاحظة عناصر الخدمة الفردية وصناديق البيتزا المخزنة على الأرض في موقع التخزين الجاف الجانبي خارج منطقة المطبخ الرئيسية. كلف المدير برفع جميع العناصر على الأقل 6 بوصات عن الأرض للسماح بالتنظيف الكافي ومنع مصادر التلوث المحتملة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: حشية ملحوظة من الباب الجانبي الأيمن لمبرد تحضير منطقة السلطة ليتم تمزيقها. كلف المدير بإصلاح أو استبدال الحشية الممزقة.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شهادات معالجة طعام محدثة لجميع الموظفين في الموقع وقت التفتيش. وجه المدير للتأكد من أن جميع موظفي مناولة الأغذية يكملون ويحافظون على تدريب معالجي الطعام والحفاظ على إثبات الإنجاز. تأكد من إكمال تدريب جميع الموظفين الجدد في غضون 30 يومًا من التوظيف.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شهادات تدريب على مسببات الحساسية لأي مدير في وقت التفتيش. كلف المدير بالحصول على تدريب على مسببات الحساسية والحفاظ عليه، وكذلك جميع المديرين الآخرين للحفاظ على التدريب على مسببات الحساسية.

المصدر: chicago.gov