Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Pat's Pizza & Ristorante, North Lincoln Avenue, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

2679 North Lincoln Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Datum des Berichts: 15. November 2024
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Beobachteter Manager mit abgelaufenem Lebensmittelzertifikat der Stadt Chicago zum Zeitpunkt der Inspektion vor Ort. Die aktuelle verantwortliche Person wurde angewiesen, dass ein Manager mit einem gültigen Lebensmittelzertifikat der Stadt Chicago während der gesamten Öffnungszeiten anwesend sein muss, während TCS-Lebensmittel wie Pizza, Wurst und Fleischbällchen verarbeitet und zubereitet werden. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage, #7 -38-012. Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Ich habe ein fehlendes Handwaschschild am Handwaschbecken neben der Salatzubereitungsstation beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, ein Schild zum Händewaschen anzubringen, das darauf hinweist, dass die Mitarbeiter sich die Hände waschen müssen.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde kein Thermometer in der 3-türigen Kühlbox im Bereich der Pizzazubereitung beobachtet. Es wurde angewiesen, ein Thermometer zur Überwachung der Innentemperatur des Kühlers im wärmsten Bereich bereitzustellen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe 10 Rattenkot auf dem Boden unter Regalen in den Ecken des Raums im seitlichen Trockenlagerbereich beobachtet, in dem einzelne Serviceartikel, Konserven und Papierwaren aufbewahrt werden. Es wurden 15 Rattenkot an den Wänden im Bereich des Warmwasserbereiters im Keller beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, den Bereich zu reinigen, zu desinfizieren und frei von Rattenkot zu halten, und empfahl vor der erneuten Inspektion eine Einrichtung zur Schädlingsbekämpfung. Vorrangige Fundamentverletzung, 7-38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Beobachtete Konserven und verpackte Lebensmittel, die auf dem Boden im seitlichen Trockenlager neben dem Hauptküchenbereich aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Gegenstände mindestens 6 Zoll vom Boden abzuheben, um eine angemessene Reinigung zu ermöglichen.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: In der gesamten Anlage wurden feuchte Wischtücher beobachtet, die auf Vorbereitungstischen und Geräten aufbewahrt wurden. Instruktiert Manager, alle feuchten Wischtücher zwischen den Anwendungen in einer angemessenen Konzentration an Desinfektionsmittel aufzubewahren.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Teller, Schüsseln und Pfannen auf den Regalen der Hauptzubereitungslinie so aufbewahrt werden müssen, dass sie mit Lebensmitteln in Kontakt kommen. Der Manager wurde angewiesen, Gegenstände umzudrehen oder Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, vor potenziellen Kontaminationsquellen zu schützen.

45. Einweg-/Einwegartikel: sachgerecht gelagert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete einzelne Serviceartikel und Pizzaschachteln, die auf dem Boden im seitlichen Trockenlager neben dem Hauptküchenbereich aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Gegenstände mindestens 6 Zoll vom Boden abzuheben, um eine angemessene Reinigung zu ermöglichen und mögliche Kontaminationsquellen zu vermeiden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass die Dichtung an der rechten Seitentür des Kühlers für die Zubereitung von Salaträumen zerrissen ist. Der Manager wurde angewiesen, die zerrissene Dichtung zu reparieren oder auszutauschen.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass zum Zeitpunkt der Inspektion keine aktuellen Bescheinigungen über Lebensmittelhändler für alle Mitarbeiter vor Ort vorhanden waren. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln die Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln abschließen und aufrechterhalten und den Abschlussnachweis vorlegen. Stellen Sie sicher, dass alle neuen Mitarbeiter die Schulung innerhalb von 30 Tagen nach der Einstellung abschließen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurden keine Schulungszertifikate für Allergene von Managern beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, ein Allergen-Training zu absolvieren und aufrechtzuerhalten, sowie alle anderen Manager, das Allergentraining aufrechtzuerhalten.

Quelle: chicago.gov