Relatório de segurança alimentar: Pat's Pizza & Ristorante, North Lincoln Avenue, Chicago, IL, EUA.

2679 North Lincoln Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Data do relatório: 15 de novembro de 2024
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: gerente observado com um certificado alimentar expirado da cidade de Chicago no local no momento da inspeção. O atual responsável instruiu que um gerente com um certificado alimentar válido da cidade de Chicago deve estar presente durante todas as horas de operação enquanto os alimentos da TCS, como pizza, salsicha e almôndegas, são manuseados e preparados. Violação prioritária da fundação, #7 -38-012. Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou a falta de sinal de lavagem das mãos na pia ao lado da estação de preparação de saladas. Instruiu o gerente a fornecer uma placa de lavagem das mãos indicando que os funcionários devem lavar as mãos.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro presente no alcance de 3 portas do refrigerador na área de preparação da pizza no momento da inspeção. Instruído a fornecer termômetro para monitorar a temperatura interna do refrigerador na área mais quente.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 10 excrementos de ratos no chão, sob prateleiras nos cantos da sala, na área lateral de armazenamento seco, onde itens de serviço individuais, produtos enlatados e produtos de papel são armazenados. Observou 15 excrementos de ratos ao longo das paredes na área do aquecedor de água do porão. Instruiu o gerente a limpar, higienizar e manter a área livre de excrementos de ratos e recomendou um serviço de controle de pragas antes da reinspeção. Violação prioritária da fundação, 7-38-020 (a). Citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: produtos enlatados observados e alimentos embalados armazenados no chão, no local de armazenamento a seco lateral da área principal da cozinha. Instruiu o gerente a elevar todos os itens a pelo menos 6 polegadas do chão para permitir uma limpeza adequada.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza úmidos observados em toda a instalação armazenados em mesas de preparação e equipamentos. Instruído gerente para armazenar todos os panos de limpeza úmidos na concentração adequada de desinfetante entre o uso.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: pratos, tigelas e panelas observados nas prateleiras principais da linha de preparação para serem armazenados com superfícies de contato com alimentos expostas. Instruiu o gerente a inverter itens ou proteger as superfícies de contato com alimentos de possíveis fontes de contaminação.

45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: itens de serviço individuais observados e caixas de pizza armazenadas no chão, no local de armazenamento a seco lateral da área principal da cozinha. Instruiu o gerente a elevar todos os itens a pelo menos 6 polegadas do chão para permitir uma limpeza adequada e evitar possíveis fontes de contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: a junta observada da porta lateral direita do refrigerador de preparação da área da salada deve ser rasgada. Gerente instruído a reparar ou substituir a junta rasgada.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou certificados atualizados de manipulador de alimentos para todos os funcionários no local no momento da inspeção. Gerente instruído a garantir que todos os funcionários de manuseio de alimentos concluam e mantenham o treinamento de manipuladores de alimentos e mantenham a prova de conclusão. Garanta que todos os novos funcionários concluam o treinamento em até 30 dias após a contratação.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum certificado de treinamento de alérgenos para nenhum gerente no momento da inspeção. Instruiu o gerente a obter e manter o treinamento sobre alérgenos, bem como todos os outros gerentes a manter o treinamento sobre alérgenos.

Fonte: chicago.gov