Informe de seguridad alimentaria: Pat's Pizza & Ristorante, North Lincoln Avenue, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2679 North Lincoln Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 de noviembre de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: observó al gerente con un certificado alimenticio caducado de la ciudad de Chicago en el lugar al momento de la inspección. Se le indicó a la persona a cargo actual que un gerente con un certificado de alimentos válido de la ciudad de Chicago debe estar presente durante todas las horas de operación mientras se manipulan y preparan los alimentos de TCS, como pizza, salchichas y albóndigas. Violación de la base prioritaria, #7 -38-012. Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observó un letrero de lavado de manos faltante en el fregadero junto a la estación de preparación de ensaladas. Se le indicó al gerente que proporcionara un letrero de lavado de manos que indicara que los empleados deben lavarse las manos.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: en el momento de la inspección no se observó ningún termómetro en la hielera con alcance de 3 puertas en el área de preparación de pizzas. Se le indicó que proporcionara un termómetro para monitorear la temperatura interna del enfriador en el área más cálida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron 10 excrementos de ratas en el piso debajo de los estantes en las esquinas de la habitación en el área de almacenamiento seco lateral donde se almacenan artículos de servicio individual, productos enlatados y artículos de papel. Se observaron 15 excrementos de ratas a lo largo de las paredes del área del calentador de agua del sótano. Se le indicó al gerente que limpiara, desinfectara y mantuviera el área libre de excrementos de ratas y se recomendó un centro de servicio de control de plagas antes de la reinspección. Violación de la base prioritaria, 7-38-020 (a). Citación emitida.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: productos enlatados y alimentos en caja observados almacenados en el piso en el lugar de almacenamiento en seco lateral del área de la cocina principal. Se le indicó al gerente que elevara todos los artículos al menos a 6 pulgadas del piso para permitir una limpieza adecuada.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza húmedos observados en toda la instalación almacenados en mesas y equipos de preparación. Instruido asegúrese de almacenar todos los paños de limpieza húmedos en la concentración adecuada de desinfectante entre usos.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: se observaron platos, tazones y sartenes en los estantes de la línea de preparación principal para almacenarlos con las superficies de contacto con los alimentos expuestas. Se le indicó al gerente que invirtiera los artículos o protegiera las superficies en contacto con los alimentos de posibles fuentes de contaminación.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: artículos de servicio individuales observados y cajas de pizza almacenadas en el piso, en el lugar de almacenamiento en seco lateral junto al área de la cocina principal. Se le indicó al gerente que elevara todos los artículos al menos a 6 pulgadas del piso para permitir una limpieza adecuada y evitar posibles fuentes de contaminación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observó que la junta de la puerta lateral derecha del enfriador de preparación del área de ensaladas estaba rota. Se le indicó al gerente que reparara o reemplazara la junta rota.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ningún certificado de manipulador de alimentos actualizado para todos los empleados presentes en el sitio en el momento de la inspección. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todos los empleados de manipulación de alimentos completaran y mantuvieran la capacitación de manipuladores de alimentos y mantuvieran un comprobante de finalización. Asegúrese de que todos los empleados nuevos completen la capacitación dentro de los 30 días posteriores a la contratación.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observaron certificados de formación sobre alérgenos para ningún gerente en el momento de la inspección. Se le indicó al gerente que obtuviera y mantuviera la capacitación sobre alérgenos, así como a todos los demás gerentes para que mantuvieran la capacitación sobre alérgenos.

Fuente: chicago.gov