تقرير سلامة الغذاء: برنش بيرفيكت برانش برانز، 4661 إن كيدزي أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60625 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 28 مايو 2025
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: حوض المطبخ اليدوي على الجدار الشمالي لا يمكن الوصول إليه للاستخدام. تم حظر الحوض بواسطة آلة صنع الثلج. يجب إزالة آلة الثلج وجعل الحوض متاحًا للاستخدام. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج).

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود صابون في أحواض غسل اليدين التالية. حوض يدوي أمامي، حوض يدوي للمطبخ، حوض يدوي للأطباق. يجب توفير الصابون في جميع أحواض غسل اليدين. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) راجع الانتهاك أعلاه #10 للاستشهاد به.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مناشف ورقية في أحواض غسل اليدين التالية. حوض أمامي، حوض يدوي للمطبخ، حوض يد الطبق، حوض غسيل الموظفين. يجب توفير الصابون في جميع أحواض غسل اليدين. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) راجع الانتهاك أعلاه #10 للاستشهاد به.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: بعض المناطق الداخلية لآلة الثلج التي تحتاج إلى التنظيف.

23. وضع علامات على التاريخ والتصرف فيه بشكل صحيح
- تعليقات: تمت ملاحظة الأطعمة المحضرة من tcs مثل الأرز المطبوخ وخبز البيض المطبوخ مع عدم وجود ملصقات التمر في المبردات ومنطقة الإعداد التي يتم الاحتفاظ بها لفترة أطول من 24 ساعة. لا توجد تواريخ انتهاء الصلاحية. لا توجد ملصقات من أي نوع. تم التخلص منها جميعًا. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

25. يتم تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية النيئة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: لا توجد استشارات للمستهلكين متوفرة في القائمة المطبوعة. لا تكشف القائمة عن عناصر القائمة المحددة النيئة أو غير المطهية جيدًا مثل البيض وتبلغ المستهلكين بها. يجب الكشف عن مثل هذه الأطعمة وتذكيرها في كل من القوائم المطبوعة والافتراضية. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب وضع علامة على جميع الأطعمة السائبة غير الموجودة في الحاويات الأصلية مع الاسم الشائع للمنتج.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: انتشار القوارض. لوحظ أكثر من 250 فضلات الفئران في المناطق التالية في جميع أنحاء المبنى. ما يقرب من 75 على طول الألواح في جميع أنحاء المطبخ، خلف وتحت جميع معدات الطهي، والمبردات، وطاولات التحضير، وداخل خزانة المقلاة، وعلى رفوف المطبخ الإعدادية. يسقط أكثر من 125 فضلات على جانبي الطابق السفلي على طول الألواح وعلى الرف وخلف المعدات المخزنة غير المستخدمة. 50 فضلات في خزانة التخزين الإعدادية الأمامية وغرفة التدفئة والتهوية وتكييف الهواء. تعليمات لإزالة جميع الفضلات. نظف الأسطح وحافظ عليها. لديك شركة مرخصة لمكافحة الآفات. إنشاء الخدمة. القضاء على نشاط الآفات. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-020 (أ).

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لا يوجد دفتر سجل لمكافحة الآفات متاح للمراجعة وجميع الوثائق الأخرى المطلوبة. يجب تقديم جميع الوثائق المطلوبة. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-202 (ج).

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: لاحظ جميع معالجي الطعام/معدي الطعام دون قيود شعر فعالة. يجب أن تقدم.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: يجب وضع أقمشة مسح المنطقة الإعدادية في حاوية بمحلول مطهر بين الاستخدام.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب عدم استخدام أكياس البقالة البلاستيكية كحاويات طعام في المجمدات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب عدم استخدام صناديق الحليب كوسيلة للارتفاع للمواد المخزنة في جميع أنحاء المنشأة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: يجب طلاء/إغلاق جميع الأرفف الخشبية الخام في الإعداد الأمامي لتكون ناعمة وقابلة للتنظيف وغير ماصة. ---- يجب عدم استخدام رقائق القصدير كبطانة لطاولات التحضير المعدنية في المطبخ. تقشير البلاستيك على السطح الخارجي لآلة صنع الثلج، رقائق الألومنيوم الممزقة في أرفف المطبخ. يجب إزالة جميع البلاستيك والرقائق من المعدات.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: حوض خدمة المرافق بدون ضغط الماء الساخن. يجب توفير ضغط الماء الساخن.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: الصنبور الموجود في حوض غسيل اليدين في منطقة الطبق قصير جدًا لتمكين غسل اليدين بشكل صحيح. يجب تثبيت صنبور أطول وممتد على الحوض.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب إزالة جميع المعدات غير المستخدمة في جميع أنحاء المنشأة، بما في ذلك العناصر الموجودة في جميع أنحاء الطابق السفلي من المبنى لمنع إيواء الآفات.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لا يوجد دليل على تدريب معالج الطعام أو شهادات لجميع الموظفين المطلوبين. يجب أن تقدم.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لا يوجد دليل على التدريب على مسببات الحساسية أو شهادة لمدير الأغذية المعتمد في مدينة شيكاغو. يجب أن تقدم.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق من تقرير 4-30-24 #2593695. #56 - لاحظ عدم توفر تهوية ميكانيكية في حمامات الموظفين أو الرجال أو النساء. كلف المدير بتوفير التهوية الميكانيكية لكل حمام. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090.

المصدر: chicago.gov