Relatório de segurança alimentar: Perfect Brunch Bro's, 4661 N Kedzie Ave, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 28 de maio de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: pia de cozinha na parede norte não acessível para uso. Pia bloqueada por uma máquina de gelo. Deve remover a máquina de gelo e tornar a pia acessível para uso. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-030 (c) emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sabão nas seguintes pias para lavar as mãos. Pia manual de preparação frontal, pia de cozinha, pia de louça. Deve fornecer sabão em todas as pias para lavar as mãos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c), consulte a violação #10 acima para citação.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel nas seguintes pias para lavar as mãos. Pia pré-fabricada frontal, pia de cozinha, pia de louça, pia manual de banheiro para funcionários. Deve fornecer sabão em todas as pias para lavar as mãos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c), consulte a violação #10 acima para citação.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: algumas áreas internas da máquina de gelo precisam ser limpas.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observaram alimentos tcs preparados, como arroz cozido e pão de ovo cozido, sem rótulos de data nos refrigeradores e na área de preparação, mantidos por mais de 24 horas. Sem datas de validade. Sem rótulos de nenhum tipo. Tudo descartado. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: nenhuma recomendação ao consumidor disponível no menu impresso. O menu não divulga e informa aos consumidores os itens específicos do menu que estão crus ou mal cozidos, como ovos. Deve divulgar e lembrar os clientes de tais alimentos nos menus impressos e virtuais. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-005 emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: todos os alimentos a granel não mantidos nos recipientes originais devem ser rotulados com o nome comum do produto.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: infestação de roedores. Observou mais de 250 excrementos de ratos nas seguintes áreas em todas as instalações. Aproximadamente 75 ao longo dos rodapés em toda a cozinha, atrás e embaixo de todos os equipamentos de cozinha, refrigeradores, mesas de preparação, armário interno da fritadeira e prateleiras de preparação da cozinha. Mais de 125 caídas em ambos os lados do porão ao longo dos rodapés, na prateleira e atrás de equipamentos não utilizados armazenados. 50 excrementos no armário de preparação frontal e na sala de climatização. Instruído a remover todos os excrementos. Limpe e mantenha as superfícies. Tenha uma empresa licenciada de controle de pragas. Estabelecimento de serviços. Elimine a atividade de pragas. Violação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: nenhum livro de registro de controle de pragas disponível para revisão e todas as outras documentações necessárias. Deve fornecer toda a documentação necessária. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-202 (c) emitida.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou todos os manipuladores/preparadores de alimentos sem restrições de cabelo eficazes. Deve fornecer.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: os panos de limpeza da área de preparação devem ser mantidos em um recipiente com uma solução higienizante entre o uso.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar sacolas plásticas de supermercado como recipientes para alimentos em congeladores.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de leite como meio de elevação para itens armazenados em toda a instalação.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: todas as prateleiras de madeira crua na preparação frontal devem ser pintadas/seladas para serem lisas, laváveis e não absorventes. ---- não deve usar papel alumínio como forro para mesas de preparação de metal na cozinha. Descascando plástico no exterior da máquina de gelo, papel alumínio rasgado nas prateleiras da cozinha. Deve remover todo o plástico e papel alumínio do equipamento.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: pia de serviço público sem pressão de água quente. Deve fornecer pressão de água quente.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: torneira na área da louça, pia para lavar as mãos, muito curta para permitir a lavagem adequada das mãos. Deve instalar uma torneira mais longa e estendida na pia.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: todos os equipamentos não utilizados em toda a instalação, incluindo itens em todo o porão, devem ser removidos das instalações para evitar o abrigo de pragas.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhuma prova de treinamento ou certificados de manipuladores de alimentos para todos os funcionários necessários. Deve fornecer.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: nenhuma prova de treinamento ou certificado de alérgenos para o gerente de alimentos certificado da cidade de Chicago. Deve fornecer.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: a violação principal anterior do relatório #2593695 de 30 a 24 de abril não foi corrigida. #56 --não observou ventilação mecânica disponível nos banheiros de funcionários, homens ou mulheres. Gerente instruído a fornecer ventilação mecânica para cada banheiro. Violação prioritária da fundação, citação 7-42-090 emitida.

Fonte: chicago.gov