Rapport sur la sécurité alimentaire : Perfect Brunch Bro's, 4661 N Kedzie Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 28 mai 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : l'évier de cuisine sur le mur nord n'est pas accessible. Évier bloqué par une machine à glaçons. Doit retirer la machine à glaçons et rendre l'évier accessible pour utilisation. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c) citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'a été noté dans les éviers de lavage des mains suivants. Évier à main à préparation avant, évier de cuisine, évier à vaisselle. Doit fournir du savon dans tous les éviers pour le lavage des mains. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c) voir la violation #10 ci-dessus pour la citation.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été notée dans les éviers de lavage des mains suivants. Évier préfabriqué à l'avant, évier de cuisine, évier à vaisselle, évier à main pour les toilettes des employés. Doit fournir du savon dans tous les éviers pour le lavage des mains. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c) voir la violation #10 ci-dessus pour la citation.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : certaines zones intérieures de la machine à glaçons ont besoin d'être nettoyées.

23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : les aliments préparés TCS observés tels que le riz cuit et le pain aux œufs cuits sans étiquette de date dans les glacières et la zone de préparation ont été conservés pendant plus de 24 heures. Aucune date d'expiration. Aucune étiquette d'aucune sorte. Tout a été jeté. Violation de base prioritaire 7-38-005. Citation émise.

25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis aux consommateurs n'est disponible sur le menu imprimé. Le menu ne divulgue pas et n'informe pas les consommateurs sur les éléments spécifiques du menu qui sont crus ou insuffisamment cuits, tels que les œufs. Doit divulguer et rappeler aux clients la présence de tels aliments sur les menus imprimés et virtuels. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : tous les aliments en vrac qui ne sont pas contenus dans leurs contenants d'origine doivent être étiquetés avec le nom usuel du produit.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : infestation de rongeurs. On a observé plus de 250 excréments de rats dans les zones suivantes de l'établissement. Environ 75 mètres le long des plinthes dans toute la cuisine, derrière et sous tous les équipements de cuisine, les glacières, les tables de préparation, l'intérieur de l'armoire à friteuse et sur les étagères de préparation de la cuisine. Plus de 125 déjections sont tombées des deux côtés du sous-sol, le long des plinthes, sur les étagères et derrière l'équipement inutilisé entreposé. 50 excréments dans le placard de rangement avant et dans la salle de CVC. Il est demandé de retirer tous les excréments. Nettoyez et entretenez les surfaces. Avoir une entreprise de lutte antiparasitaire agréée. Établissement de services. Élimine l'activité des ravageurs. Citation pour violation de priorité 7-38-020 (a) émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun carnet de lutte antiparasitaire n'est disponible pour examen et tous les autres documents requis. Doit fournir tous les documents requis. Citation 7-38-202 (c) émise pour violation de base prioritaire.

40. Propreté personnelle
- commentaires : a noté que tous les manipulateurs/préparateurs d'aliments ne disposaient pas de dispositifs de retenue efficaces pour les cheveux. Doit fournir.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : les chiffons d'essuyage pour la zone de préparation doivent être conservés dans un récipient contenant une solution désinfectante entre les utilisations.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne devez pas utiliser de sacs d'épicerie en plastique comme contenants alimentaires dans les congélateurs.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne devez pas utiliser des caisses à lait comme moyen d'élévation pour les articles entreposés dans l'établissement.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : toutes les étagères en bois brut situées à l'avant de la préparation doivent être peintes/scellées pour être lisses, nettoyables et non absorbantes. ----ne doit pas utiliser de papier d'aluminium comme revêtement pour les tables de préparation en métal de la cuisine. Du plastique écaillé sur l'extérieur de la machine à glaçons, du papier aluminium déchiré sur les étagères de la cuisine. Doit retirer tout le plastique et le film de l'équipement.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : évier de service public sans pression d'eau chaude. Doit fournir une pression d'eau chaude.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : le robinet de l'évier de lavage des mains est trop court pour permettre un lavage correct des mains. Vous devez installer un robinet plus long et plus long sur l'évier.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tous les équipements inutilisés dans l'établissement, y compris les articles du sous-sol, doivent être retirés des locaux pour éviter la présence d'organismes nuisibles.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune preuve de formation des manipulateurs d'aliments ou de certificats pour tous les employés requis. Doit fournir.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune preuve de formation ou de certificat en matière d'allergènes pour le responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago. Doit fournir.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : la violation principale précédente du rapport #2593695 du 30 avril au 24 avril n'a pas été corrigée. #56 --n'a observé aucune ventilation mécanique disponible dans les toilettes des employés, des hommes ou des femmes. A demandé au responsable de fournir une ventilation mécanique pour chaque salle de bain. Violation de base prioritaire 7-42-090 citation émise.

Une source : chicago.gov