Informe de seguridad alimentaria: Perfect Brunch Bro's, 4661 N Kedzie Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 28 de mayo de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: el fregadero de la cocina en la pared norte no es accesible para su uso. Fregadero bloqueado por una máquina de hielo. Debe quitar la máquina de hielo y hacer que el fregadero sea accesible para su uso. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-030 (c).

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó jabón en los siguientes lavabos para lavarse las manos. Fregadero de mano de preparación frontal, fregadero de cocina, fregadero de mano para platos. Debe proporcionar jabón en todos los lavabos para lavarse las manos. Infracción fundacional prioritaria 7-38-030 (c), consulte la infracción #10 anterior para ver la citación.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel en los siguientes lavabos para lavarse las manos. Fregadero delantero prefabricado, fregadero de cocina, fregadero de mano para platos, lavabo de baño de empleados. Debe proporcionar jabón en todos los lavabos para lavarse las manos. Infracción fundacional prioritaria 7-38-030 (c), consulte la infracción #10 anterior para ver la citación.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: algunas áreas interiores de la máquina de hielo necesitan limpieza.

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: se observó que los alimentos de TCS preparados, como el arroz cocido y el pan de huevo cocido, sin etiquetas de fecha en las hieleras y el área de preparación, se mantuvieron durante más de 24 horas. Sin fechas de caducidad. Sin etiquetas de ningún tipo. Todo descartado. Violación de Priority Foundation 7-38-005. Citación emitida.

25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no hay ningún aviso para el consumidor disponible en el menú impreso. El menú no revela ni informa a los consumidores sobre los elementos específicos del menú que están crudos o poco cocidos, como los huevos. Debe divulgar y recordar a los clientes dichos alimentos en los menús impresos y virtuales. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: todos los alimentos a granel que no estén en los envases originales deben estar etiquetados con el nombre común del producto.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: infestación de roedores. Se observaron más de 250 excrementos de ratas en las siguientes áreas de las instalaciones. Aproximadamente 75 a lo largo de los zócalos de toda la cocina, detrás y debajo de todos los equipos de cocina, refrigeradores, mesas de preparación, dentro del gabinete de la freidora y en las estanterías de preparación de la cocina. Más de 125 que caían por ambos lados del sótano a lo largo de los zócalos, en los estantes y detrás almacenaban el equipo no utilizado. 50 excrementos en el armario de almacenamiento de preparación frontal y en la sala de climatización. Se le indica que retire todos los excrementos. Limpiar y mantener las superficies. Tenga una compañía de control de plagas autorizada. Establecimiento de servicios. Elimine la actividad de las plagas. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-020 (a).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no hay un libro de registro de control de plagas disponible para su revisión y toda la demás documentación requerida. Debe proporcionar toda la documentación requerida. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-202 (c).

40. Limpieza personal
- comentarios: anotaron a todos los manipuladores o preparadores de alimentos sin sujetadores de pelo efectivos. Debe proporcionar.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: los paños de limpieza del área de preparación deben guardarse en un recipiente con una solución desinfectante entre cada uso.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: no debe usar bolsas de plástico para la compra como recipientes para alimentos en los congeladores.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: no se deben utilizar cajas de leche como medio de elevación para los artículos almacenados en toda la instalación.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: todas las estanterías de madera en bruto de la parte delantera deben estar pintadas o selladas para que queden lisas, se puedan limpiar y no sean absorbentes. ----No debe usar papel de aluminio como forro para mesas de preparación de metal en la cocina. Pelar el plástico en el exterior de la máquina de hielo, romper el papel de aluminio en los estantes de la cocina. Debe quitar todo el plástico y el papel de aluminio del equipo.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: fregadero de servicio público sin presión de agua caliente. Debe proporcionar presión de agua caliente.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: el grifo en el fregadero de lavado de manos del área del plato es demasiado corto para permitir un lavado de manos adecuado. Debe instalar un grifo más largo y extendido en el fregadero.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: todos los equipos no utilizados en la instalación, incluidos los que se encuentran en el sótano, deben retirarse de las instalaciones para evitar que se alojen plagas.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no hay comprobantes de formación en manipuladores de alimentos ni certificados para todos los empleados requeridos. Debe proporcionar.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay comprobante de formación en alérgenos o certificado para el gerente de alimentos certificado de la ciudad de Chicago. Debe proporcionar.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: la infracción principal anterior del 30 de abril del 24 de abril del informe #2593695 no se corrigió. #56 --observó que no había ventilación mecánica disponible en los baños de empleados, hombres o mujeres. Se le indicó al gerente que proporcionara ventilación mecánica para cada baño. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-42-090.

Fuente: chicago.gov