تقرير سلامة الغذاء: مطعم بونس، 4313 دبليو فوليرتون افي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

4313 West Fullerton Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 16 فبراير 2024
5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظ عدم اكتمال مجموعة/إجراء تنظيف القيء والإسهال في الموقع. كان لدى كيت مئزر وقناع فقط. يجب أن يوفر إجراءً مكتوبًا لتنظيف أحداث القيء والإسهال ومخطط المعدات المقابل في الإجراء. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لوحظ حوض غسيل اليدين المكشوف في منطقة الإعداد الأمامية الذي يتعذر الوصول إليه عن طريق الأكواب والأواني الموضوعة بداخله. تعليمات للحفاظ على جميع أحواض غسل اليدين المكشوفة مفتوحة ويمكن الوصول إليها لغسل اليدين. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود لافتات لغسل اليدين عند غسل اليدين في منطقة غسل الصحون. تعليمات لتوفير لافتات غسل اليدين لجميع أحواض غسل اليدين في المنشأة

23. وضع علامات على التاريخ والتصرف فيه بشكل صحيح
- التعليقات: الأطعمة التي تمت ملاحظتها من tcs (حساء لحم الخنزير، حساء اللحم البقري، حساء الدجاج، إلخ) التي يتم الاحتفاظ بها لمدة 24 ساعة دون تواريخ يتم تجاهلها. أصدرت تعليمات للمنشأة بتقديم تاريخ التخلص من أي أطعمة tcs يتم الاحتفاظ بها لأكثر من 24 ساعة. مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- التعليقات: لوحظ ذوبان الأسماك المجمدة في الحاوية في منطقة إعداد الطعام. أصدرت الإدارة تعليمات بإذابة أطعمة tcs تحت الماء الجاري البارد أو في الثلاجة أو الميكروويف كجزء من عملية الطهي المستمرة.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تقديم ملصقات للأغذية السائبة غير الموجودة في الحاويات الأصلية.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: المواد الغذائية المرصودة المخزنة على الأرض في المبرد. أصدر تعليمات للمدير برفع جميع الأطعمة على بعد ست بوصات من الأرض.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: المسح المتسخ الملحوظ الملابس المخزنة على طاولات الإعداد. كلف المدير بالتخزين في محلول التعقيم بين الاستخدامات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ داخل وحدة تصفية زيت المقلاة العميقة مع تراكم الشحوم وبقايا الطعام. تعليمات لتنظيف وصيانة كل شيء

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عدم استخدام شريط لاصق كوسيلة لإصلاح الفريزر الصدري في المنطقة الخلفية. يجب أن يكون السطح أملسًا وقابل للتنظيف

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود حشية ممزقة في المبرد ذو البابين في المنطقة الإعدادية. تعليمات للإصلاح أو الاستبدال والصيانة

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت بعض استخدام صناديق الحليب للارتفاع في منطقة المطبخ والمقصورة. تعليمات بعدم استخدام صناديق الحليب للارتفاع لمنع أماكن الاختباء للآفات. يجب توفير رفوف مناسبة للتخزين. يجب أيضًا تخزين جميع المواد الغذائية على بعد 6 أقدام من الحائط

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لوحظ تراكم الشحوم وبقايا الطعام على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي، والطاولات الإعدادية، والمبردات، والمجمدات، ووحدات الرفوف. كلف المدير بالتنظيف والصيانة.

52. التخلص من مياه الصرف الصحي ومياه الصرف الصحي بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظت تسرب مياه الصرف الصحي على الأرض من أنابيب التصريف ويتم جمعها باستخدام buspan عند تصريف حوض مكون من 3 أقسام. كلف المدير بتنظيف الأنابيب لمنع العودة إلى أرضية المنشأة. Plummer في الموقع لإصلاحه أثناء الفحص. الأولوية. 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: منطقة المرآب المرصودة مليئة بالفوضى وبمواد غير ضرورية. يجب إزالة جميع المقالات غير الضرورية والتفاصيل تنظيف المنطقة وتنظيم وتخزين المواد على بعد 6 أقدام من الأرض وصيانتها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الحطام الملحوظ على الأرضيات على طول الجدران والزوايا في جميع أنحاء المنطقة الإعدادية. كلف المدير بالتنظيف والصيانة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لاحظ مصباحًا كهربائيًا محترقًا على خط الإعداد الرئيسي. تعليمات للاستبدال.

المصدر: chicago.gov