تقرير سلامة الغذاء: كيسابيريا خاليسكو تاكوس، ويست 18 ستريت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

1314 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 18 مايو 2023
8. تنظيف اليدين وغسلهما بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ معالج الطعام يفرك أيديهم على المئزر ويشرع في لمس قشور التاكو ووضعها على الشواية. يجب على موظفي الأغذية تنظيف أيديهم كلما كان ذلك ضروريًا لإزالة التربة والتلوث ومنع التلوث المتبادل. انتهاك الأولوية. 7-38-010. تم إصدار الاقتباس. أمر معالج الطعام بغسل اليدين.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود منظف لغسل اليدين في حوض غسل اليدين الموجود في غرفة الطبق/منطقة الإعداد وغرفة مرحاض الموظفين. يجب أن تكون جميع أحواض غسل اليدين مجهزة بسائل تنظيف اليدين في جميع الأوقات. أصدر تعليمات للمدير لتقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-030- (ج). تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود توفير التجفيف اليدوي في حوض غسل اليدين في غرفة الأطباق. يجب أن تكون جميع أحواض غسل اليدين مجهزة بوسائل التجفيف اليدوي في جميع الأوقات. أصدر تعليمات للمدير لتقديمها. تم تصحيحه في الموقع. أساس الأولوية. 7-38-030 (ج)، الاقتباس الموحد مع الانتهاك أعلاه.

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: التحكم الملحوظ في الوقت/درجة الحرارة لأطعمة السلامة (لحم البقر والدجاج) في درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالحرارة تتراوح من 122 فهرنهايت إلى 124 فهرنهايت تقع في وحدة الاحتفاظ الساخنة في منطقة إعداد الطعام الأمامية. تعليمات للتخلص من جميع أطعمة tcs المذكورة وإفسادها. تعليمات للحفاظ على درجة حرارة لا تقل عن 135 درجة فهرنهايت. انتهاك الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس. المدير الموجه للتخلص من الطعام يرفض مدير الطعام التخلص من الطعام.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: وجدت مديرًا يخزن شرائح الليمون والبصل المقطّع والكزبرة في المبرد التحضيري. تم العثور على مبرد الإعداد في at بدرجة حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرد تبلغ 70 درجة فهرنهايت عند الفحص. لم تكن هناك مواد غذائية من tcs في المبرد وقت الفحص. تم وضع علامة على المبرد التحضيري والاحتفاظ به للتفتيش من قبل إدارة الصحة العامة في شيكاغو بتوجيه المدير بعدم استخدام المبرد حتى يحافظ على درجة حرارة الاحتفاظ بالبرد البالغة 41 فهرنهايت أو أقل. انتهاك الأولوية 7-38-005.

50. تتوفر المياه الساخنة والباردة؛ ضغط مناسب
- تعليقات: لم يتم العثور على مياه جارية في حوض غسل اليدين الوحيد الموجود في منطقة إعداد الطعام/غسل الصحون. يجب توفير المياه تحت الضغط لجميع التركيبات والمعدات والمعدات غير الغذائية اللازمة لاستخدام المياه. تعليمات المدير للإصلاح والصيانة. انتهاك الأولوية. 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لاحظ أن حوض المرحاض الخاص بالعميل غير قابل للتشغيل. تعليمات المدير للإصلاح والصيانة.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لم يتم العثور على أي دليل على تدريب معالجي الطعام. أصدر تعليمات للمدير لتقديم دليل على تدريب معالج الطعام لجميع مناولي الطعام.

المصدر: chicago.gov