Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Quesabirria Jalisco Tacos, West 18th Street, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

1314 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Datum des Berichts: 18. Mai 2023
8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: beobachtete, wie der Lebensmittelhändler seine Hände an der Schürze rieb, Taco-Schalen berührte und sie auf den Grill legte. Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sollten sich so oft wie nötig die Hände reinigen, um Schmutz und Verunreinigungen zu entfernen und Kreuzkontaminationen zu vermeiden. Vorrangige Verletzung. 7-38-010. Zitat veröffentlicht. Der Lebensmittelhändler wurde angewiesen, sich die Hände zu waschen.

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurde kein Handwaschmittel am Handwaschbecken im Spülraum/Vorbereitungsbereich und im Toilettenraum für Mitarbeiter festgestellt. Alle Handwaschbecken müssen jederzeit mit Handreinigungsflüssigkeit ausgestattet sein. Der Manager wurde angewiesen, bereitzustellen. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung. 7-38-030- (c). Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurde keine Möglichkeit zum Händetrocknen am Handwaschbecken im Spülraum festgestellt. Alle Handwaschbecken müssen jederzeit mit einer Vorrichtung zum Händetrocknen ausgestattet sein. Der Manager wurde angewiesen, bereitzustellen. Vor Ort korrigiert. Vorrangige Grundlage. 7-38-030 (c), Zitat zusammengeführt mit dem obigen Verstoß.

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete Zeit-/Temperaturkontrolle für unbedenkliche Lebensmittel (Rind, Huhn) bei unsachgemäßer Warmhaltetemperatur zwischen 122 °F und 124 °F in einer Warmhalteeinheit im vorderen Bereich der Lebensmittelzubereitung. Angewiesen, alle genannten TCS-Lebensmittel wegzuwerfen und zu denaturieren. Angewiesen, eine Mindestwarmhaltetemperatur von 135f aufrechtzuerhalten. Vorrangige Verletzung. 7-38-005. Zitat veröffentlicht. Der Manager wurde angewiesen, Lebensmittel wegzuwerfen Der Manager weigert sich, Lebensmittel wegzuwerfen.

33. Geeignete Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Ich habe einen Manager gefunden, der in Scheiben geschnittene Limetten, geschnittene Zwiebeln und Koriander in einem Vorbereitungskühler aufbewahrt. Es wurde festgestellt, dass der Vorbereitungskühler at-at bei der Inspektion eine unzulässige Kühltemperatur von 70 °F aufwies. Zum Zeitpunkt der Inspektion befanden sich keine TCS-Lebensmittel in der Kühlbox. Der Vorbereitungskühler wurde gekennzeichnet und vom Gesundheitsministerium von Chicago zur Inspektion bereitgehalten. Er wies den Manager an, den Kühler nicht mehr zu verwenden, bis eine Kühltemperatur von 41° F oder darunter aufrechterhalten wurde. Vorrangiger Verstoß 7-38-005.

50. Warmes und kaltes Wasser verfügbar; ausreichender Druck
- Kommentare: Es wurde kein fließendes Wasser am einzigen Handwaschbecken gefunden, das sich im Bereich der Lebensmittelzubereitung/des Geschirrspülens befindet. Alle Vorrichtungen, Ausrüstungen und Geräte, die nicht zur Ernährung bestimmt sind, müssen mit Wasser unter Druck versorgt werden, die für die Verwendung von Wasser erforderlich sind. Der Manager wurde mit der Reparatur und Wartung beauftragt. Vorrangige Verletzung. 7-38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

51. Sanitär installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: stellte fest, dass die Toilettenschüssel des Kunden nicht funktionstüchtig war. Der Manager wurde mit der Reparatur und Wartung beauftragt.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich haben eine Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln
- Kommentare: Es wurde kein Nachweis für eine Ausbildung zum Lebensmittelhändler gefunden. Der Manager wurde angewiesen, allen Mitarbeitern, die mit Lebensmitteln umgehen, eine Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln nachzuweisen.

Quelle: chicago.gov