تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: مطعم روكويل نيوبورن جريل، 4632 إن روكويل ستريت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنتين •source chicago.gov • عمل
4632 North Rockwell Street, Chicago, 60625 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 7 سبتمبر 202322. درجات حرارة مناسبة لحفظ البرودة
- التعليقات: لاحظت العديد من أطعمة tcs المخزنة في درجات حرارة غير كافية تتراوح من 46-52 فهرنهايت، وأصدر تعليمات للمدير لضمان الاحتفاظ بجميع الأطعمة الباردة عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل. المدير المهمل: 3 جنيهات من الرانش، و 5 جنيهات من الفاصوليا المقلية، و 2 رطل من حساء التورتيلا بالدجاج، و 3 جنيهات من شيبوتل رانش، و 3 جنيهات من السالسا، و 5 جنيهات من فاكهة الكوكتيل (115 دولارًا). تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ وجود مبرد توابل بالقرب من نافذة المطبخ مع درجة حرارة هواء داخلية غير كافية تبلغ 49 فهرنهايت ومبرد خدمة على خط الطهي مع درجة حرارة هواء داخلية غير كافية تبلغ 50 فهرنهايت، وطلب من المدير التأكد من أن جميع المبردات لديها درجة حرارة هواء داخلية تبلغ 41 فهرنهايت أو أقل. كان لدى المدير مبردات خدمة فنية. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت 15 ذبابة كبيرة في منطقة الطابق السفلي من المنشأة. طلب من المدير تقليل نشاط الطيران. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ تراكم الصقيع الثقيل في صندوق الآيس كريم خلف البار. طلب من المدير إزالة الجليد من رفوف التخزين المرصودة في المطبخ فوق منطقة التخزين. طلب من المدير إعادة طلاء الرفوف أو استبدالها.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية أو المواد الغذائية
- تعليقات: رفوف التخزين الملحوظة في المطبخ فوق الطبق ومنطقة الإعداد مع تراكم الغبار والحطام. طلب من المدير التنظيف.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: تراكم الحطام الملحوظ على الأرضيات حول منطقة البار وفي منطقة المطبخ حول المعدات. طلب من المدير تفصيل الأرضيات النظيفة.
المصدر: chicago.gov
90
تعليقات
تعليق