Informe de seguridad alimentaria: Rockwell's Neighborhood Grill, 4632 N Rockwell St, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

4632 North Rockwell Street, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 de septiembre de 2023
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó varios alimentos TCS almacenados a temperaturas inadecuadas, que oscilaban entre 46 y 52° F. Le indicó al gerente que se asegurara de que todos los alimentos fríos se mantuvieran a 41° F o menos. Descartado por el gerente: 3 libras rancheras, 5 libras de frijoles refritos, 2 libras de sopa de tortilla de pollo, 3 libras de chipotle ranch, 3 libras de salsa y 5 libras de fruta para cóctel (115 dólares). Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.

33. Utilización de métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó un enfriador de condimentos cerca de la ventana de la cocina con una temperatura del aire interna inadecuada de 49° F y un enfriador de servicio en la línea de cocción con una temperatura del aire interna inadecuada de 50° F. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todos los refrigeradores tuvieran una temperatura del aire interno de 41° F o menos. El gerente tenía refrigeradores de servicio técnico. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron 15 moscas grandes en el sótano de la instalación. Se le indicó al gerente que minimizara la actividad de las moscas. Violación prioritaria de la fundación 7-38-020 (a). Citación emitida.

47. Las superficies en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: se observó una fuerte acumulación de escarcha en la nevera de helados detrás de la barra. Se le indicó al gerente que descongelara los estantes de almacenamiento observados en la cocina sobre el área de almacenamiento. Se le indicó al gerente que volviera a pintar o reemplazar los estantes.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: se observaron estantes de almacenamiento en la cocina sobre el área de platos y preparación con acumulación de polvo y suciedad. Se le indicó al gerente que limpiara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó la acumulación de escombros en los pisos alrededor del área del bar y en el área de la cocina alrededor del equipo. Se le indicó al gerente que detallara los pisos limpios.

Fuente: chicago.gov