Relatório de segurança alimentar: Rockwell's Neighborhood Grill, 4632 N Rockwell St, Chicago, Illinois, EUA.

4632 North Rockwell Street, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 7 de setembro de 2023
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou vários alimentos tcs armazenados em temperaturas inadequadas variando de 46 a 52 f. Instruiu o gerente a garantir que todos os alimentos frios sejam mantidos a 41 f e abaixo. O gerente descartou: 3 libras de rancho, 5 libras de feijão frito, 2 libras de sopa de tortilla de frango, 3 libras de rancho de chipotle, 3 libras de salsa e 5 libras de coquetel de frutas ($115). Citação de violação prioritária 7-38-005 emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: resfriador de condimentos observado perto da janela da cozinha com uma temperatura interna inadequada do ar de 49 f e resfriador de serviço na linha do cozinheiro com uma temperatura interna inadequada do ar de 50 f. O gerente instruiu o gerente a garantir que todos os refrigeradores tenham uma temperatura interna do ar de 41 f e abaixo. O gerente tinha refrigeradores de serviço técnico. Citação de violação prioritária 7-38-005 emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 15 moscas grandes na área do porão da instalação. Gerente instruído a minimizar a atividade da mosca. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a). Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou um forte acúmulo de geadas no baú do freezer de sorvete atrás do bar. Gerente instruído a descongelar as prateleiras de armazenamento observadas na cozinha acima da área de armazenamento. Gerente instruído a repintar ou substituir os racks.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: prateleiras de armazenamento observadas na cozinha acima do prato e área de preparação com acúmulo de poeira e detritos. Gerente instruído a limpar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos observados se acumulam nos pisos ao redor da área do bar e na área da cozinha ao redor do equipamento. Gerente instruído a detalhar pisos limpos.

Fonte: chicago.gov