تقرير سلامة الغذاء: روساس تاماليس، 3314 W 55 th St، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

3314 West 55th Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 5 أبريل 2022
3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- تعليقات: لاحظت موظفة واحدة تتعامل مع قشر تاماليس في يدها وتنشر الماسا وتعبئتها بالدجاج وrojas الأحمر وتلف بالعديد من الآفات الحمراء على ظهر كلتا اليدين والساعدين بالإضافة إلى عاملة أخرى تتعامل مع وتحضير الفلفل الحار والطماطم مع عدة بني داكن آفات على كلتا اليدين والساعدين أيضًا. قام المدير بإبعاد الموظفين طواعية من التعامل مع الأطعمة في هذا الوقت. يجب تغطيتها بضمادة وقفازات تغطي الساعدين أيضًا. (الأولوية 7-38-010) (كوس) (إصدار الاقتباس)

16. الأسطح الملامسة للغذاء: تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: لوحظ غسل الأواني متعددة الاستخدامات بدلو من الماء والصابون وشطفها في المقصورة الوسطى من بالوعة 3 مقصورات ووضعها على وحدات رفوف لا يتم تعقيمها. مدير تعليمات حول إعداد الحوض بشكل صحيح لتعقيم الأواني متعددة الاستخدامات. (كوس) (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (إصدار الاقتباس)

22. درجات حرارة احتفاظ باردة مناسبة
- تعليقات: لاحظت درجة حرارة غير لائقة من الأطعمة tcs مثل دلو 5 جالون من rojas الأحمر في 49. 5f على الرف السفلي من الجدول الإعدادية الخلفية. تم تجاهل المنتج من قبل المدير. يجب أن يكون لديك أطعمة باردة عند 41. 0f أو أقل. التطبيقات 5 جالون 60 دولارًا. (الأولوية 7-38-005) (كوس) (إصدار الاقتباس)

37. الطعام المسمى بشكل صحيح؛ حاوية أصلية
- تعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين الطعام عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: أدلة ملحوظة على appx. 50 أو أكثر فضلات الفئران على وحدات الرفوف وعلى الأرض تحت وحدات الرفوف، على الأرض مختلطة مع الأوساخ في التخزين تحت الدرج في الطابق السفلي. يجب إزالة الفضلات. تنظيف المناطق وتعقيمها. يوصى بأن يكون لديك مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في أو بعد 4/5/22. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) (إصدار الاقتباس)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات حاضر
- تعليقات: لاحظ appx. '1/2-3/4' الفجوة على طول أسفل الأبواب الأمامية والخلفية. يجب أن تجعل الأبواب ضيقة.

41. مسح الملابس: تستخدم ومخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ العديد من أقمشة المسح على الطاولات الإعدادية حيث تم مسح اليدين عليها. يجب تخزين أقمشة المسح في محلول معقم عندما لا تكون قيد الاستخدام.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- تعليقات: يجب عكس الأواني متعددة الاستخدامات على أرفف تخزين الأطباق طوال الوقت.

46. قفازات تستخدم بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ عدم استخدام القفازات من قبل معالجي الطعام الذي يحتوي على آفات على اليدين والساعدين. يجب أن تغطي مع ضمادة وارتداء القفازات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: لوح التقطيع البالية والحفر المرصودة في منطقة الإعدادية في الطابق السفلي تستخدم لتقطيع الفلفل. يجب إصلاح أو استبدال.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: لاحظ شفرة فتاحة العلب المتسخة وحامل. يجب تنظيف وصيانة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال العديد من حشوات الأبواب البالية في متناول اليد في المبردات والمجمدات في جميع أنحاء مناطق الإعداد والتخزين. يجب إزالة الصدأ من الأرفف السفلية للطاولات الإعدادية، وغطاء صدأ على فريزر الصدر في الطابق السفلي. يجب تطبيق مواد مانعة للتسرب أو طلاء وحدات رفوف الخشب الخام للتخزين في الطابق السفلي.

49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم وحطام الطعام المتراكم من طاولات الشواء، وطاولات التحضير، والمشي في وحدات رفوف الفريزر، والداخل من عدة وصول في المبردات والمجمدات.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام تتراكم الأرضية تحت وحول وعلى طول قواعد الجدران في جميع أنحاء المباني ومناطق التخزين وكذلك فتحات الأرضية.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال بلاط السقف الملون والمفتقد في مناطق الغسل/الغسل/التخزين في الطابق السفلي. حفرة في الأرض حول الأنابيب في بالوعة 3 مقصورة.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: يجب رفع وإزالة وتنظيم المواد من الأرض وبعيدا عن الجدران في الطابق السفلي، حوض حوض الممسحة وعند الحاجة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب توفير إضاءة كافية في الطابق السفلي.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب معالج الطعام
- تعليقات: لاحظ تدريب معالجي الطعام منتهية الصلاحية والمفقودين للموظفين. يجب توفير وصيانة.

58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب على مسببات الحساسية الغذائية لجميع مديري الأغذية. يجب توفير وصيانة.

المصدر: chicago.gov