报告人
3314 West 55th Street, Chicago, 60632 Illinois, United States
报告日期：2022年4月5日3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：观察到一名女员工手里拿着玉米粉蒸肉壳，撒上 masa，装满鸡肉和红色 rojas，双手背部和前臂上有几个红色病变，还有另一名女工处理和准备辣椒和番茄加几个深棕色双手和前臂也有病变。此时，经理自愿让员工不再处理食物。还必须用绷带和手套遮住前臂。（优先级 7-38-010）（cos）（已发布引文）
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到多用途餐具正在用一桶肥皂水清洗，然后在 3 个隔间水槽的中间隔间冲洗，然后放在未经消毒的搁架单元上。指示经理正确设置水槽以消毒多用途餐具。(cos)（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
22。适当的冷藏温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如后方准备桌下架上的 49. 5f 处有一桶 5 加仑的红罗哈斯。商品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下存放冷藏食物。Appx 5 加仑 60 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。50 只或更多的老鼠粪便在搁架单元下方的地板上，地板上与地下室楼梯下储存的污垢混在一起。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 22 年 4 月 5 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。不包括昆虫、啮齿动物和动物 当下
-评论：观察到了 appx。前门和后门底部有 “1/2-3/4” 的间隙。必须使门紧密贴合。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上有几块抹布正在擦手。不使用时必须将擦拭布存放在消毒液中。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须在整个餐具储物架上倒置多用途餐具。
46。手套使用得当
-评论：观察到食物处理人员没有使用手部和前臂有病变的手套。必须用绷带遮住并戴上手套。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到地下室准备区域的磨损和去核的砧板被用来切辣椒。必须修理或更换。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到开罐器刀片和支架弄脏了。必须清洁和维护。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须在整个准备和储存区域修理或更换冷却器和冰柜中触手可及的几个磨损的门垫圈。必须清除准备桌下层架子上的锈迹、地下室冷冻柜上生锈的盖子。必须使用密封剂或油漆原木搁架单元才能存放在地下室。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清洁烧烤桌、准备桌、行走在冰柜搁架单元、冷却器和冰柜中几个伸手可及的内部积聚的油脂和食物残渣。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理整个房屋和存储区域以及地板通风口下方、周围和墙壁底座上积聚的地板上的碎屑。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须 修理或更换地下室准备/洗碗/储存区域中染色和丢失的天花板。3 个隔间水槽的管道周围的地板上有洞。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须在地下室、拖把水槽盆和需要的地方抬起、移走和整理物品离开地板和墙壁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须在地下室提供足够的照明。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到过期和缺少员工的食物处理人员培训。必须提供和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到对所有食品管理人员进行食物过敏原培训。必须提供和维护。
资料来源：chicago.gov
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