食品安全报告: Rosa's Tamales #2, 3314 W 55th St, Chicago, IL 60632, USA
最新报告:
报告人
报告日期：2026 年 1 月 12 日
36。提供温度计且准确
-评论：在场所没有观察到金属茎温度计。被指示在现场提供金属茎温度计，以确保达到和维持食物温度。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到一楼前准备区大型两门冰箱右门的垫圈损坏。被指示修理或更换前置区域大型两门冰箱右门损坏的垫圈并进行维护。观察到地下室冷冻柜盖子附近的正面内部有裂缝。被指示顺利修复地下室冷冻柜盖子附近破裂的正面内部。观察到地下室冷冻柜的盖子受损，导致盖子无法正确关闭。被指示修理或更换地下室受损的冷冻柜的盖子，这样冷冻柜的盖子才能正常关闭。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到花盆存放在步入式冷却器和步入冰箱的地板上。指示提供足够的架子，将所有食物和非食品物品抬离地板至少六英寸，以便于清洁。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在现场没有观察到氯气测试套件。被指示提供一个以毫克/升为单位精确测量氯消毒液浓度的测试套件。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到一楼三隔间水槽的冲洗和消毒剂隔间的水龙头漏水。被指示修复一楼三隔间水槽的冲洗和消毒剂隔间的水龙头漏水并进行维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到一楼所有性别洗手间都没有带盖的容器。被指示为一楼两层的所有性别洗手间提供有盖容器，用于存放卫生用品。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个地下室准备区域的天花板瓷砖都被弄脏或缺失。已指示更换地下室准备区域内所有弄脏和缺失的天花板瓷砖并进行维护。观察到走廊的冷冻室门上的垫圈损坏。被指示修复走廊冷冻室门上损坏的垫圈并进行维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：在检查时，为食品处理人员提供的所有食物处理人员培训证书均已过期。被指示为所有食物处理人员提供有效的食物处理员培训。
来源：chicago.gov
36。提供温度计且准确
-评论：在场所没有观察到金属茎温度计。被指示在现场提供金属茎温度计，以确保达到和维持食物温度。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到一楼前准备区大型两门冰箱右门的垫圈损坏。被指示修理或更换前置区域大型两门冰箱右门损坏的垫圈并进行维护。观察到地下室冷冻柜盖子附近的正面内部有裂缝。被指示顺利修复地下室冷冻柜盖子附近破裂的正面内部。观察到地下室冷冻柜的盖子受损，导致盖子无法正确关闭。被指示修理或更换地下室受损的冷冻柜的盖子，这样冷冻柜的盖子才能正常关闭。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到花盆存放在步入式冷却器和步入冰箱的地板上。指示提供足够的架子，将所有食物和非食品物品抬离地板至少六英寸，以便于清洁。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在现场没有观察到氯气测试套件。被指示提供一个以毫克/升为单位精确测量氯消毒液浓度的测试套件。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到一楼三隔间水槽的冲洗和消毒剂隔间的水龙头漏水。被指示修复一楼三隔间水槽的冲洗和消毒剂隔间的水龙头漏水并进行维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到一楼所有性别洗手间都没有带盖的容器。被指示为一楼两层的所有性别洗手间提供有盖容器，用于存放卫生用品。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个地下室准备区域的天花板瓷砖都被弄脏或缺失。已指示更换地下室准备区域内所有弄脏和缺失的天花板瓷砖并进行维护。观察到走廊的冷冻室门上的垫圈损坏。被指示修复走廊冷冻室门上损坏的垫圈并进行维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：在检查时，为食品处理人员提供的所有食物处理人员培训证书均已过期。被指示为所有食物处理人员提供有效的食物处理员培训。
来源：chicago.gov
316
评论
评论
报告日期：2025 年 1 月 27 日
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以前的核心违规行为未在 24 年 2 月 13 日的报告 #2589525 中得到纠正：#37-观察到装有未标有通用名称的原料的大型白色散装容器。指示负责人用通用名称给所有装有散装食材的容器贴上标签并进行维护。#44-观察到厨房准备区域架子上的花盆没有倒置。指示负责人，所有锅具、平底锅和盘子在存放时必须倒置存放。#47-观察到后方准备区域（就在洗手水槽旁边）冷却器的两扇门伸手处的垫圈被撕裂。指示负责人进行维修和维护。#55-观察到步入式冷却器天花板和墙壁内部的油漆剥落。观察到通往洗手间附近后方准备区的走廊区域有油漆剥落。指示负责人维修和保持光滑且易于清洁。#55-观察到整个地下室准备区域的天花板严重受水损坏和缺失。指示负责人维修、更换和维护。优先基金会 #7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以前的核心违规行为未在 24 年 2 月 13 日的报告 #2589525 中得到纠正：#37-观察到装有未标有通用名称的原料的大型白色散装容器。指示负责人用通用名称给所有装有散装食材的容器贴上标签并进行维护。#44-观察到厨房准备区域架子上的花盆没有倒置。指示负责人，所有锅具、平底锅和盘子在存放时必须倒置存放。#47-观察到后方准备区域（就在洗手水槽旁边）冷却器的两扇门伸手处的垫圈被撕裂。指示负责人进行维修和维护。#55-观察到步入式冷却器天花板和墙壁内部的油漆剥落。观察到通往洗手间附近后方准备区的走廊区域有油漆剥落。指示负责人维修和保持光滑且易于清洁。#55-观察到整个地下室准备区域的天花板严重受水损坏和缺失。指示负责人维修、更换和维护。优先基金会 #7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
评论
评论
报告日期：2023 年 2 月 6 日
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：见 60
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：见 60
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前在 4/5 月 22 日报告 2553923 中出现的核心违规行为未得到纠正：37：3-302。当食物不在原包装中时，12 必须给食物储存容器贴标签。41：3-304。14 观察到准备桌上有几块擦手的抹布。不使用时必须将擦拭布存放在消毒液中。44：4-903。11 (a; b; d)：必须自始至终将餐具存放架上的多用途餐具倒置。47:4-501。11：必须修理或更换整个准备和储藏区域冷却器和冰柜触手可及的几个磨损的门垫圈。必须清除准备桌下层架子上的铁锈、地下室冰柜冰柜上生锈的盖子。49：4-601。11 (c)：必须清理烧烤桌、准备桌、步入式冰柜搁架单元、冷却器和冰柜中几处触手可及的内部积聚的油脂和食物残渣。55：6-201。13：必须修理或更换地下室准备/洗碗/储藏区域的弄脏天花板瓷砖。3 个隔间水槽管道周围的地板上有洞 57：2-102。13：观察到食物处理人员对员工的培训已过期和缺席。必须提供和维护。58：2-102。13：观察到没有对所有食品经理进行食物过敏原培训。必须提供和维护 7-42-090 优先基金会发布的引文
来源：chicago.gov
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：见 60
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：见 60
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前在 4/5 月 22 日报告 2553923 中出现的核心违规行为未得到纠正：37：3-302。当食物不在原包装中时，12 必须给食物储存容器贴标签。41：3-304。14 观察到准备桌上有几块擦手的抹布。不使用时必须将擦拭布存放在消毒液中。44：4-903。11 (a; b; d)：必须自始至终将餐具存放架上的多用途餐具倒置。47:4-501。11：必须修理或更换整个准备和储藏区域冷却器和冰柜触手可及的几个磨损的门垫圈。必须清除准备桌下层架子上的铁锈、地下室冰柜冰柜上生锈的盖子。49：4-601。11 (c)：必须清理烧烤桌、准备桌、步入式冰柜搁架单元、冷却器和冰柜中几处触手可及的内部积聚的油脂和食物残渣。55：6-201。13：必须修理或更换地下室准备/洗碗/储藏区域的弄脏天花板瓷砖。3 个隔间水槽管道周围的地板上有洞 57：2-102。13：观察到食物处理人员对员工的培训已过期和缺席。必须提供和维护。58：2-102。13：观察到没有对所有食品经理进行食物过敏原培训。必须提供和维护 7-42-090 优先基金会发布的引文
来源：chicago.gov
124
评论
评论
报告日期：2022年4月5日
3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：观察到一名女员工手里拿着玉米粉蒸肉壳，撒上 masa，装满鸡肉和红色 rojas，双手背部和前臂上有几个红色病变，还有另一名女工处理和准备辣椒和番茄加几个深棕色双手和前臂也有病变。此时，经理自愿让员工不再处理食物。还必须用绷带和手套遮住前臂。（优先级 7-38-010）（cos）（已发布引文）
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到多用途餐具正在用一桶肥皂水清洗，然后在 3 个隔间水槽的中间隔间冲洗，然后放在未经消毒的搁架单元上。指示经理正确设置水槽以消毒多用途餐具。(cos)（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
22。适当的冷藏温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如后方准备桌下架上的 49. 5f 处有一桶 5 加仑的红罗哈斯。商品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下存放冷藏食物。Appx 5 加仑 60 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。50 只或更多的老鼠粪便在搁架单元下方的地板上，地板上与地下室楼梯下储存的污垢混在一起。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 22 年 4 月 5 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。不包括昆虫、啮齿动物和动物 当下
-评论：观察到了 appx。前门和后门底部有…
3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：观察到一名女员工手里拿着玉米粉蒸肉壳，撒上 masa，装满鸡肉和红色 rojas，双手背部和前臂上有几个红色病变，还有另一名女工处理和准备辣椒和番茄加几个深棕色双手和前臂也有病变。此时，经理自愿让员工不再处理食物。还必须用绷带和手套遮住前臂。（优先级 7-38-010）（cos）（已发布引文）
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到多用途餐具正在用一桶肥皂水清洗，然后在 3 个隔间水槽的中间隔间冲洗，然后放在未经消毒的搁架单元上。指示经理正确设置水槽以消毒多用途餐具。(cos)（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
22。适当的冷藏温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如后方准备桌下架上的 49. 5f 处有一桶 5 加仑的红罗哈斯。商品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下存放冷藏食物。Appx 5 加仑 60 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。50 只或更多的老鼠粪便在搁架单元下方的地板上，地板上与地下室楼梯下储存的污垢混在一起。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 22 年 4 月 5 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。不包括昆虫、啮齿动物和动物 当下
-评论：观察到了 appx。前门和后门底部有…
124
评论
评论
报告日期：2021 年 1 月 11 日
15.食物分离和受保护
-评论：观察到 tomatillos 和 tamale 壳正在中间和第三盆中准备/冲洗三室水槽中，水槽所有隔间的盆中装有肥皂水、污染设备和有毒物品的容器。食物只能接触清洁和消毒设备的表面。用作食物制备水槽时，不得使用 3 个隔室的水槽用于清洁设备/器具。发出的优先违规引证 7-38-005
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。11：储存/大容器的食物在冰箱和后部准备区域散步的地板上。Instd 提升 6 英寸
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：缺少所有芝加哥市认证经理所需的过敏原培训。Instd 以获得培训并在现场维持验证。
来源：chicago.gov
15.食物分离和受保护
-评论：观察到 tomatillos 和 tamale 壳正在中间和第三盆中准备/冲洗三室水槽中，水槽所有隔间的盆中装有肥皂水、污染设备和有毒物品的容器。食物只能接触清洁和消毒设备的表面。用作食物制备水槽时，不得使用 3 个隔室的水槽用于清洁设备/器具。发出的优先违规引证 7-38-005
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。11：储存/大容器的食物在冰箱和后部准备区域散步的地板上。Instd 提升 6 英寸
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：缺少所有芝加哥市认证经理所需的过敏原培训。Instd 以获得培训并在现场维持验证。
来源：chicago.gov
124
评论
评论