تقرير سلامة الغذاء: مخبز سالغادو، 3257-3259 W Montrose Ave، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

3259 West Montrose Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 24 أكتوبر 2023
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: الشخص المسؤول ليس لديه شهادة الصرف الصحي لمدينة شيكاغو. انتهاك مؤسسة الأولوية.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لم يتم العثور على مدير طعام معتمد في الموقع أثناء إعداد وتقديم أطعمة tcs (لحم الخنزير ومنتجات الألبان والسندويشات الباردة وما إلى ذلك). يجب أن يكون الشخص المسؤول الذي تلقى تعليمات، وهو مدير طعام معتمد وحاصل على شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو، حاضرًا في جميع الأوقات عند التعامل مع أطعمة tcs. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لم يتم العثور على إجراء/خطة للاستجابة لأحداث القيء والإسهال. تعليمات لتوفير والحفاظ على الإجراء/الخطة المطلوبة واللوازم أو المجموعة المناسبة. (العناصر الضرورية كحد أدنى: القفازات وأقنعة الوجه والمماسح التي تستخدم لمرة واحدة والمطهر/الرذاذ المناسب الذي يقتل النوروفيروس) انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005 صدر الاستشهاد

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود صابون لليدين في حوض غسل اليدين المكشوف في منطقة الإعداد الأمامية وفي الحمام. أصدرت الإدارة تعليمات بتوفير الصابون في جميع أحواض غسل اليدين في جميع الأوقات. (تم تصحيحه في الموقع - يقوم الموظف بتوفير الصابون لحوض اليدين في منطقة الإعداد الأمامية وفي الحمام) انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) صدر الاقتباس.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: تعليمات لتوفير مقياس حرارة مرئي داخل المبرد التحضيري والمبردات التي يمكن الوصول إليها وفي المبرد الداخلي.

37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: لم يتم العثور على ملصق لبودنغ الأرز المعبأ مسبقًا وجيلاتين الأناناس وعصير البنجر وعصير الجزر وعصير البرتقال وما إلى ذلك المعروض للبيع. وفقًا لتعليمات المدير، يجب أن تحتوي جميع الأطعمة المعبأة مسبقًا في أماكن البيع على هوية صحيحة. (اسم المنتج والمكونات والكمية الصافية للمحتويات واسم ومكان عمل الشركة المصنعة أو شركة التعبئة أو الموزع).

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: تعليمات لتنظيف وصيانة الأسطح الداخلية والخارجية للمبرد التحضيري في منطقة الإعداد الأمامية والأسطح الداخلية لمبرد الشاشة والمبردات التي يمكن الوصول إليها في منطقة الإعداد الخلفية. تعليمات لتنظيف وصيانة الأسطح الداخلية لخزانة حوض الغسيل داخل الحمام بالتفصيل.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: تعليمات بنقل المنتجات الغذائية من علبة أصلية مفتوحة (الأناناس وفلفل الهالابينو) إلى حاوية مخصصة للطعام لتخزين الطعام بشكل مناسب داخل مبرد يمكن الوصول إليه في منطقة الإعداد الخلفية.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: تعليمات لإعادة صقل أو استبدال لوح التقطيع أعلى المبرد التحضيري أمام منطقة الإعداد.

48. مرافق غسيل المستودعات: تم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: وجدت أوعية خلط كبيرة في منطقة الإعداد/الخبز الخلفية غير قادرة على الغمر في حوض مكون من 3 حجرات. تعليمات بتقديم إجراءات مكتوبة مفصلة للغسيل والشطف والتعقيم للمعدات الملامسة للأغذية والتي تكون كبيرة جدًا بحيث لا يمكن غمرها في الحوض المكون من ثلاثة أقسام لغسلها وشطفها وتعقيمها بشكل صحيح.

48. مرافق غسيل المستودعات: تم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: خط التصريف الملحوظ من تصريف المبرد إلى مقصورة واحدة من الحوض المكون من 3 أقسام. تعليمات بالتصريف بشكل صحيح في مصفاة الأرضية. تعليمات لتوفير 3 سدادات تصريف صالحة للعمل لحوض مكون من 3 حجرات في منطقة غسيل الأطباق الخلفية.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية
- التعليقات: تعليمات لتنظيف وصيانة الأسطح الداخلية والخارجية لجميع معدات الخبز (الخلاطات وصانع العجين وما إلى ذلك)

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: تعليمات لإصلاح حوض الغسيل البطيء المكون من 3 حجرات في منطقة غسل الأطباق الخلفية. تعليمات لإصلاح الصنبور السائب في حوض الغسيل داخل الحمام.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- التعليقات: الأوراق المرصودة والحطام على الأرض خلف وحول حاوية القمامة في المنطقة الخارجية الخلفية. تعليمات لتنظيف الأرض وصيانتها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات لتنظيف الأرضيات وصيانتها بالتفصيل على طول الجدران وفي جميع الزوايا في جميع أنحاء منطقة الإعداد/الخبز الخلفية وداخل غرفة التبريد والحمام وداخل غرفة الغلاية.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات لتخزين المنتجات الغذائية بشكل صحيح فوق صناديق الحليب في منطقة التخزين الخلفية بجوار الحوض المكون من 3 حجرات والمبرد الداخلي. تعليمات بالتخزين بشكل صحيح في أرفف بارتفاع 6 بوصات عن الأرض لسهولة الوصول إليها عند التنظيف ومنع التلوث.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات لتنظيف وصيانة غطاء مروحة المكثف بالتفصيل مع الغبار الزائد والتراكم الأبيض الشبيه بالعفن داخل المبرد.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات لتنظيف الجدران وصيانتها بالتفصيل مع انسكاب الطعام المجفف في الأمام وفي منطقة الإعداد/الخبز الخلفية.

المصدر: chicago.gov