Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Salgados Bäckerei, 3257-3259 W Montrose Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

3259 West Montrose Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Datum des Berichts: 24. Oktober 2023
1. Verantwortliche Person anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Die verantwortliche Person besitzt kein Sanitärzertifikat der Stadt Chicago. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung.

2. Hygienezertifikat für die Gastronomie der Stadt Chicago
- Kommentare: 02 haben keinen zertifizierten Lebensmittelmanager vor Ort gefunden, während TCS-Lebensmittel (Schinken, Milchprodukte, kalte Sandwiches usw.) zubereitet und serviert werden. Beim Umgang mit TCS-Lebensmitteln muss eine geschulte verantwortliche Person, ein zertifizierter Lebensmittelmanager mit einem Hygienezertifikat der Stadt Chicago, jederzeit anwesend sein. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-012, Zitat veröffentlicht

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall
- Kommentare: Es wurde kein Verfahren/kein Plan zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall gefunden. Es wurde angewiesen, die erforderlichen Verfahren/Pläne und die entsprechenden Materialien oder Ausrüstungen bereitzustellen und aufrechtzuerhalten. (mindestens notwendige Gegenstände: Handschuhe, Gesichtsmasken, Einwegwischer und geeignetes Desinfektionsmittel/Spray, das Noroviren abtötet) Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005 Zitat ausgestellt

10. Ausreichend ausgestattete und leicht zugängliche Handwaschbecken
- Kommentare: Es wurde keine Handseife am freiliegenden Handwaschbecken im vorderen Vorbereitungsbereich und im Waschraum beobachtet. Das Management wies an, an allen Handwaschbecken jederzeit Seife zur Verfügung zu stellen. (vor Ort korrigiert — Mitarbeiter stellen Seife für das Handwaschbecken im Vorbereitungsbereich und im Waschraum bereit) Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-030 (c) Zitat ausgestellt.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurde angewiesen, das Thermometer im Vorbereitungskühler, in den Reach-In-Kühlern und im begehbaren Kühler sichtbar anzubringen.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Es wurde kein Etikett für abgepackten Milchreis, Ananasgelatine, Rübensaft, Karottensaft, Orangensaft usw. gefunden, die zum Verkauf angeboten werden. Beauftragter Manager, alle vorverpackten Lebensmittel, die vor Ort zum Verkauf angeboten werden, müssen ordnungsgemäß ausgewiesen sein. (Name des Produkts, Inhaltsstoffe, Nettofüllmenge des Inhalts, Name und Geschäftssitz des Herstellers, Verpackers oder Vertreibers).

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Es wurde angewiesen, die Innen- und Außenflächen des Vorbereitungskühlers im vorderen Vorbereitungsbereich, die Innenflächen des Displaykühlers und der Greifkühler im hinteren Vorbereitungsbereich detailliert zu reinigen und zu pflegen. Es wurde angewiesen, die Innenflächen des Handwaschbeckens im Waschraum detailliert zu reinigen und zu pflegen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Es wurde angewiesen, Lebensmittel aus einem offenen Originaldosenbehälter (Ananas, Jalapenopfeffer) in einen lebensmitteltauglichen Behälter zu überführen, damit die Lebensmittel in einem erreichbaren Kühler im hinteren Zubereitungsbereich ordnungsgemäß aufbewahrt werden können.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Es wurde angewiesen, das Schneidbrett auf der Oberseite des Vorbereitungskühlers im vorderen Vorbereitungsbereich zu reparieren oder auszutauschen.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Im hinteren Zubereitungs-/Backbereich wurden große Rührschüsseln gefunden, die nicht in ein Spülbecken mit 3 Fächern getaucht werden konnten. Es wurde angewiesen, ein detailliertes Wasch-, Spül- und Desinfektionsverfahren für Geräte mit Lebensmittelkontakt bereitzustellen, die zu groß sind, um sie in das Spülbecken mit drei Fächern zu tauchen, um sie ordnungsgemäß zu waschen, zu spülen und zu desinfizieren.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Beobachtete Abflusslinie vom begehbaren Kühler, der in ein Fach der Spüle mit 3 Fächern abläuft. Es wurde angewiesen, ordnungsgemäß auf den Bodenablauf abzulassen. Es wurde angewiesen, 3 funktionierende Ablaufverschlüsse für die Spüle mit 3 Fächern im hinteren Spülbereich vorzusehen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, die Innen- und Außenflächen aller Backgeräte (Mixer, Teigmaschine usw.) detailliert zu reinigen und zu pflegen

51. Rohrleitungen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, das langsam ablaufende Spülbecken mit 3 Fächern im hinteren Spülbereich zu reparieren. Es wurde angewiesen, den losen Wasserhahn am Handwaschbecken im Waschraum zu reparieren.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen werden instand gehalten
- Kommentare: beobachtete Blätter und Trümmer auf dem Boden hinter und um den Müllcontainer im hinteren Außenbereich. Es wurde angewiesen, den Boden zu reinigen und zu pflegen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, die Fußböden entlang der Wände und in allen Ecken im hinteren Vorbereitungs- und Backbereich, im begehbaren Kühler im Inneren, im Waschraum und im Heizraum detailliert zu reinigen und zu pflegen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, Lebensmittel ordnungsgemäß auf Milchkisten im hinteren Stauraum neben dem Waschbecken mit 3 Fächern und dem begehbaren Kühler im Inneren aufzubewahren. Es wurde empfohlen, das Gerät ordnungsgemäß in Regalen mit einem Abstand von 6 Fuß über dem Boden zu lagern, um beim Reinigen leicht zugänglich zu sein und Verunreinigungen zu vermeiden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, die Kondensatorlüfterabdeckung detailliert zu reinigen und zu warten, da sich im begehbaren Kühler viel Staub und weiße, schimmelartige Ablagerungen bilden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, die Wände detailliert zu reinigen und zu pflegen, damit getrocknete Lebensmittel vor der Vorbereitung und im hinteren Vorbereitungs- und Backbereich verschüttet werden.

Quelle: chicago.gov