تقرير سلامة الغذاء: مخبز وبقال سنابل، 4213 إن كيدزي افي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

4213 North Kedzie Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 21 أغسطس 2023
10. أحواض غسل اليدين المناسبة يتم توفيرها بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لم يتم العثور على أي صابون لليدين في حوض اليدين في منطقة الإعداد الأمامية وفي منطقة الإعداد الخلفية. تعليمات بالتزويد. (تم تصحيحه في الموقع - قدم المدير صابونًا يدويًا) انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) تم إصدار الاستشهاد

10. أحواض غسل اليدين المناسبة يتم توفيرها بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود جهاز تجفيف يدوي أو منشفة ورقية متوفرة في حوض الغسيل في منطقة الإعداد الأمامية وفي منطقة الإعداد الخلفية. طُلب منه تقديم مؤسسة ذات أولوية 7-38-030 (ج) (تم دمجها مع الاقتباس أعلاه) (مصححة في الموقع - قدم المدير مناشف ورقية).

35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- التعليقات: لوحظ إجراء ذوبان غير لائق للحوم البقر المفروم المجمدة على طاولة الإعداد. وفقًا لتعليمات الإدارة، يجب أن يحدث الذوبان تحت التبريد الذي يحافظ على درجة حرارة الطعام عند 41. 0 فهرنهايت أو أقل أو غمره بالكامل تحت الماء الجاري أو إذابته فرن ميكروويف ويتم نقله على الفور إلى معدات الطهي التقليدية دون أي انقطاع في العملية. تعليمات للحفاظ على إجراءات الذوبان الصحيحة.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: تعليمات لتوفير مقياس حرارة مرئي داخل جميع المبردات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: تعليمات لتنظيف رفوف التخزين وصيانتها بالتفصيل داخل مبرد المقصورة في المنطقة الخلفية.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية أو المواد الغذائية
- تعليقات: تعليمات لتنظيف وصيانة الأسطح الداخلية لمبرد ديلي بالتفصيل، وبطانته بالعفن مثل التراكم في منطقة الإعداد/غسل الصحون الخلفية. تعليمات لتنظيف وصيانة الأسطح الداخلية لفرن الميكروويف بالتفصيل مع تراكم بقايا الطعام المجفف في منطقة الإعداد/غسيل الأطباق الخلفية.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: تعليمات لإصلاح حوض الغسيل البطيء في منطقة الإعداد/غسل الأطباق الخلفية. لوحظ وجود مقبض صنبور فضفاض (2) في حوض غسيل اليدين في حمام الرجال. تعليمات للإصلاح.

52. التخلص من مياه الصرف الصحي ومياه الصرف الصحي بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ تراجع مياه الصرف الصحي من الصرف الأرضي عند استخدام حوض غسل اليدين (أمام منطقة إعداد الطعام). تم العثور أيضًا على مياه الصرف الناتجة عن فيضان صندوق الشحوم عند خروج المياه من الحجرة الوسطى للحوض المكون من 3 أقسام. لوحظ وجود برغي مفقود لإغلاق غطاء/غطاء صندوق الشحوم. تعليمات للإصلاح. (تم تصحيحه في الموقع - سباك في الموقع - لاحظ عدم وجود مياه صرف احتياطية من الصرف الأرضي في هذا الوقت. تم إصلاح صندوق الشحوم). انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج) إصدار الاستشهاد

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة من تقرير التفتيش رقم 2566130 الصادر في 10-28-2022، انتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090، تم إصدار الاقتباس #38 - أبواب المدخل الأمامي الملحوظة مع فتحة الفجوة في الجزء السفلي من الأبواب. تعليمات لجعل الأبواب ضيقة مناسب في جميع أنحاء القاع لمنع دخول الآفات والحفاظ عليها. #39 - لوحظ عدم وجود واقي للرذاذ في حوض اليد في منطقة الإعداد الأمامية. طُلب منك تركيب واقي من الماء قابل للغسل على الجانب الأيسر من حوض اليدين بجوار طاولة التحضير وصيانته. #41 - تعليمات بتخزين جميع المناشف بشكل صحيح في محلول معقم خاصة في حالة عدم الاستخدام. #47 - لاحظ وجود حشية باب ممزقة داخل المبرد ذو البابين الواقفين في منطقة الإعداد. تعليمات لاستبدال حشية الباب الممزقة. #49 - تعليمات بالتفصيل بتنظيف الجزء الخارجي من مصيدة الشحوم، والطاولات الإعدادية، وحاويات تخزين الطعام، والأجزاء الداخلية للمبردات وعربات الخدمات الدوارة في المنطقة الإعدادية. #51 - لوحظ تسرب المياه في الجزء العلوي من الكسارة الفراغية لحوض الممسحة. تعليمات لإصلاح تسرب السباكة وصيانتها. #55 - طُلب منه تنظيف وتنظيم غرفة التخزين في الطابق الثاني وفي غرفة الفرن وإزالة المواد غير الضرورية/المعدات المكسورة غير المستخدمة بسبب احتمال إيواء الآفات وصيانتها. #55 - طُلب منه تفصيل الأرضيات والجدران النظيفة في المنطقة الإعدادية لإزالة حطام الطعام المتناثر وصيانته. - طُلب منه تفصيل الأرضيات والجدران النظيفة في المنطقة الإعدادية لإزالة حطام الطعام المتناثر وصيانته.

المصدر: chicago.gov