Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Sanabel Bakery & Grocery, 4213 N Kedzie Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

4213 North Kedzie Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Datum des Berichts: 21. August 2023
10. Ausreichende Handwaschbecken sind ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurde keine Handseife am Handwaschbecken im vorderen Vorbereitungsbereich und im hinteren Vorbereitungsbereich gefunden. Zur Bereitstellung angewiesen. (vor Ort korrigiert - Manager hat Handseife zur Verfügung gestellt) vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-030 (c) Zitat herausgegeben

10. Ausreichende Handwaschbecken sind ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass kein Händetrocknungsgerät oder Papiertuch am Handwaschbecken im vorderen Vorbereitungsbereich und im hinteren Vorbereitungsbereich verfügbar war. Es wurde angewiesen, die Prioritätsstiftung 7-38-030 (c) (konsolidiert mit dem obigen Zitat) bereitzustellen (vor Ort korrigiert - der Manager hat Papierhandtücher bereitgestellt).

35. Verwendete zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare: Es wurde ein unsachgemäßes Auftauen von gefrorenem Rinderhackfleisch auf dem Zubereitungstisch beobachtet. Gemäß Anleitung muss das Auftauen unter Kühlung erfolgen, bei der die Lebensmitteltemperatur auf 41 °C oder weniger gehalten wird, oder vollständig unter fließendem Wasser eingetaucht oder aufgetaut ein Mikrowellenherd und sofort ohne Unterbrechung des Vorgangs auf herkömmliche Kochgeräte umgestellt. Es wurde angewiesen, die korrekten Auftauverfahren einzuhalten.

36. Mitgelieferte und genaue Thermometer
- Kommentare: Es wurde angewiesen, das Thermometer in allen Kühlern sichtbar zu machen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen als Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, gebaut und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde angewiesen, die Lagerregale im begehbaren Kühler im hinteren Bereich detailliert zu reinigen und zu warten.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, die Innenflächen des Feinkostkühlers detailliert zu reinigen und zu pflegen. Die Auskleidung weist schimmelartige Ablagerungen im hinteren Vorbereitungs- und Spülbereich auf. Es wurde angewiesen, die Innenflächen des Mikrowellenofens detailliert zu reinigen und zu pflegen, wobei sich getrocknete Speisereste im hinteren Zubereitungs- und Spülbereich ansammeln.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, das langsam ablaufende Handwaschbecken im hinteren Vorbereitungs- und Spülbereich zu reparieren. Im Waschraum für Männer wurde ein lockerer (2) Wasserhahngriff am Handwaschbecken beobachtet. Zur Reparatur angewiesen.

52. Abwasser und Abwasser fachgerecht entsorgen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Abwasser aus dem Bodenablauf zurückstaut, wenn das Handwaschbecken (vor dem Bereich für die Zubereitung von Speisen) benutzt wird. Außerdem wurde festgestellt, dass Abwasser aus dem Fettbehälter überläuft, wenn Wasser aus dem mittleren Fach der Spüle mit 3 Fächern austritt. Es wurde festgestellt, dass die Schraube zum Verschließen des Deckels und des Deckels des Fettbehälters fehlt. Zur Reparatur angewiesen. (vor Ort korrigiert - Klempner vor Ort - stellte fest, dass zu diesem Zeitpunkt kein Abwasser aus dem Bodenablauf zurückstaut. Der Fettbehälter wurde repariert). Prioritätsverletzung 7-38-030 (c) Zitat veröffentlicht

60. Früherer Kernverstoß behoben
- Kommentare: Frühere schwerwiegende Verstöße wurden anhand des Inspektionsberichts Nr. 2566130, veröffentlicht am 28.10.2022, vorrangiger Verstoß gegen das Fundament, 7-42-090, nicht korrigiert. Zitat #38 — beobachtete Vordereingangstüren mit Spaltöffnung an der Unterseite der Türen. Es wurde angewiesen, die Türen dicht zu machen Passt über den gesamten Boden, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern und zu pflegen. #39 - Ich habe festgestellt, dass kein Spritzschutz am Handwaschbecken im vorderen Vorbereitungsbereich vorhanden ist. Es wurde angewiesen, einen waschbaren Spritzschutz an der linken Seite des Handwaschbeckens neben dem Zubereitungstisch anzubringen und zu warten. #41 — angewiesen, alle Waschlappen ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung aufzubewahren, insbesondere wenn sie nicht benutzt werden. #47 — beobachtete eine zerrissene Türdichtung im Inneren des 2-türigen Standkühlers im Vorbereitungsbereich. Es wurde angewiesen, die zerrissene Türdichtung auszutauschen. #49 — angewiesen, das Äußere des Fettabscheiders, der Zubereitungstische, der Aufbewahrungsbehälter für Lebensmittel, der Innenräume der Kühler und der rollenden Nutzwagen im Vorbereitungsbereich detailliert zu reinigen. #51 — beobachtetes Wasserleck am oberen Vakuumschalter der Wischwaschbecken. Beauftragt, undichte Leitungen zu reparieren und zu warten. #55 - angewiesen, den Lagerraum im zweiten Stock und im Ofenraum detailliert zu reinigen und zu organisieren und unnötige Artikel/kaputte unbenutzte Geräte aufgrund potenzieller Schädlingsbefall zu entfernen und zu warten. #55 - angewiesen, Böden und Wände im Vorbereitungsbereich detailliert zu reinigen, um verschüttete Lebensmittel zu entfernen und zu warten.

Quelle: chicago.gov