报告人
4213 North Kedzie Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States
报告日期：2023 年 8 月 21 日10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：在正面准备和后方准备区域的洗手池里发现没有洗手液可用。已指示提供。（现场更正——经理提供了洗手液）基金会优先级违规行为 7-38-030 (c) 已发布引文
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到正面准备和后方准备区域的手槽里没有干手设备或纸巾可用。被指示提供（现场更正——经理提供了纸巾）优先基金会 7-38-030 (c)（与上述引文合并）。
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到准备桌上冷冻碎牛肉的解冻程序不正确。管理层指示，解冻必须在将食物温度保持在41.0华氏度或更低的冷藏条件下进行，或者完全浸入自来水下或解冻 一台微波炉，然后立即转移到传统的烹饪设备上，过程不会中断。已指示保持正确的解冻程序。
36。提供温度计且准确
-评论：指示在所有冷却器内提供可见的温度计。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示详细清洁和维护后部步入式冷却器内的储物架。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：指示详细清洁和维护熟食店冷却器的内表面，内衬里有霉菌，例如后部准备/洗碗区域积聚的霉菌。指示详细清洁和维护微波炉的内表面，干燥的食物残渣积聚在后方的准备/洗碗区域。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：指示修复后部准备/洗碗区域排水缓慢的洗手槽。观察到男士洗手间洗手间的水槽里有 (2) 个水龙头手柄松动。已指示修复。
52。污水和废水处置得当
-评论：观察到使用洗手水槽（前面的食物准备区）时，地漏里有废水。还发现，当水从 3 个隔间水槽的中间隔间释放出来时，油箱里的废水会溢出。观察到缺少密封润滑脂箱盖/盖子的螺钉。已指示修理。（现场更正了——现场的水管工——观察到目前没有废水从地漏里回来。润滑脂盒已修复）。已发布优先级违规行为 7-38-030 (c) 引文
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为未在 2022 年 10 月 28 日发布的检查报告 # 2566130 中得到纠正 7-42-090 引文已发布 #38-观察到门底有缝隙开口的前门。被指示收紧门 全部安装在底部以防止害虫进入和维护。#39-观察到前准备区域的水槽里没有防溅罩。指示在准备桌旁边的洗手槽左侧安装可清洗的防溅罩并进行维护。#41-指示将所有毛巾妥善存放在消毒液中，尤其是在不使用时。#47-观察到准备区域的立式 2 门冷却器内的门垫圈被撕裂。已指示更换破损的门垫圈。#49-被指示详细清洁准备区域的隔油池、准备桌、食物储存容器、冷却器内部和滚动式多功能车的外部。#51-观察到实用拖把水槽顶部真空断路器漏水。被指示修复管道漏水并进行维护。#55-指示详细清洁和整理二楼的储藏室和炉房，移除不必要的物品/由于潜在的害虫藏匿而损坏的未使用设备并进行维护。#55-指示详细说明准备区域的地板和墙壁的清洁情况，以清除食物飞溅的碎片并进行维护。
来源：chicago.gov
90
评论
评论