تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: Sazon Cubano 2.0, 2252 N Western Ave, Chicago, Il, USA.
منذ 4 أيام •source chicago.gov • عمل
Chicago, 60647 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 28 يناير 202616. الأسطح الملامسة للطعام: منظفة ومعقمة
- التعليقات: لوحظت آلة غسل الأطباق منخفضة الحرارة الموجودة في منطقة التحضير بالقبو معطلة، لا تلبي متطلبات التعقيم، تم توجيهها للصيانة والحفاظ عليها في حالة جيدة. لوحظ أن المعدات لم تكن قيد الاستخدام أثناء وقت التفتيش. حوض 3 أقسام مُعد بقوة التعقيم المطلوبة. انتهاك أولوي. 7-38-025. لم يتم إصدار مخالفة. الوحدة موسومة ومحتجزة للتفتيش.
35. استخدام طرق الإذابة المعتمدة
- التعليقات: لوحظ الجمبري يذوب بشكل غير صحيح على طاولة التحضير في الطابق الأول. لوحظت درجة حرارة الطعام المذكور أقل من 41 فهرنهايت في هذا الوقت. تم توجيهه للإذابة تحت التبريد أو تحت الماء الجاري المستمر.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لوحظت 35 فضلة قوارض صغيرة على قمة المجمد الصندوقي في منطقة التحضير بالقبو وكذلك بجانب المعدات غير المستخدمة والطاولة حيث يتم تخزين المعدات. يُوصى بالاتصال بمكافحة الآفات للخدمة، إزالة الفضلات، تنظيف وتعقيم المناطق. انتهاك أساس أولوي. 7-38-020 (أ). تم إصدار مخالفة
49. الأسطح غير الغذائية/الملامسة للطعام نظيفة
- التعليقات: لوحظت جميع وحدات التبريد الثقيلة الموجودة في تحضير الطابق الأول تحتاج للتنظيف. تم توجيهها لإزالة جميع بقايا الطعام من داخل وخارج وحدات التبريد.
51. السباكة مُركبة؛ أجهزة منع التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لوحظ حوض غسل اليدين الموجود في منطقة التحضير بالقبو به تسرب من الأنبوب تحت حوض المغسلة وعلى أرضية التحضير. تم توجيهه للإصلاح والحفاظ في حالة جيدة.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ استخدام المناطق المخصصة
- التعليقات: لوحظت أغطية التهوية الموجودة في الطابق الأول ومنطقة التحضير بالقبو تحتاج للتنظيف. تم توجيهها لإزالة تراكم الشحوم وحطام الغبار والصيانة.
58. تدريب مسببات الحساسية حسب المطلوب
- التعليقات: لوحظ واحد من أربعة حاملي شهادات مدير الطعام المعتمدين لديه شهادات تدريب مسببات الحساسية. تم توجيهه لتوفير التدريب المذكور لجميع حاملي الشهادات والاحتفاظ به في الموقع للمراجعة.
المصدر: chicago.gov
44
تعليقات
تعليق