Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Sazon Cubano 2.0, 2252 N Western Ave, Chicago, Il, USA.
há 4 dias •source chicago.gov • negócios
Chicago, 60647 Illinois, United States
Data do relatório: 28 de janeiro de 202616. Superfícies em contato com alimentos: limpas e sanitizadas
- comentários: observada máquina de lavar louça de baixa temperatura localizada na preparação do porão inoperável, não atendendo aos requisitos de sanitização, instruído a fazer manutenção e manter em boas condições. Notado equipamento não em uso durante o tempo da inspeção. Pia de 3 compartimentos configurada com força sanitizante necessária. Violação prioritária. 7-38-025. Nenhuma citação emitida. Unidade marcada e retida para inspeção.
35. Métodos de descongelamento aprovados utilizados
- comentários: observado camarão descongelando inadequadamente na mesa de preparação no 1º andar. Notada temperatura do referido alimento abaixo de 41°F neste momento. Instruído a descongelar sob refrigeração ou sob água corrente contínua.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observados 35 pequenos excrementos de roedores no topo do freezer horizontal na área de preparação do porão bem como ao lado de equipamentos não utilizados e mesa onde equipamentos são armazenados. Recomendado contatar controle de pragas para serviço, remover excrementos, limpar e sanitizar áreas. Violação de fundação prioritária. 7-38-020 (a). Citação emitida
49. Superfícies não alimentares/de contato alimentar limpas
- comentários: observadas todas as unidades de resfriamento pesadas localizadas na preparação do 1º andar necessitando limpeza. Instruído a remover todos os resíduos alimentares do interior e exterior das unidades de resfriamento.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observada pia de mãos localizada na área de preparação do porão com vazamento do cano embaixo da bacia da pia e no chão de preparação. Instruído a reparar e manter em boas condições.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas utilizadas
- comentários: observados exaustores localizados no 1º andar e área de preparação do porão necessitando limpeza. Instruído a remover acúmulo de gordura e detritos de poeira e manter.
58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: notado um de quatro portadores de certificados de gerente de alimentos certificados com certificados de treinamento de alérgenos. Instruído a fornecer referido treinamento para todos os portadores de certificados e manter no local para revisão.
Fonte: chicago.gov
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