Informe de seguridad alimentaria: Sazon Cubano 2.0, 2252 N Western Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 28 de enero de 2026
16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: se observó máquina lavavajillas de baja temperatura ubicada en preparación del sótano inoperable, no cumpliendo con los requisitos de desinfección, se instruyó dar servicio y mantener en buenas condiciones. Se notó que el equipo no estaba en uso durante el momento de la inspección. Fregadero de 3 compartimentos configurado con la fuerza desinfectante requerida. Violación prioritaria. 7-38-025. No se emitió citación. Unidad etiquetada y retenida para inspección.

35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: se observaron camarones descongelándose incorrectamente en mesa de preparación en el 1er piso. Se notó temperatura de dicho alimento por debajo de 41°F en este momento. Se instruyó descongelar bajo refrigeración o bajo agua corriente continua.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron 35 pequeños excrementos de roedores en la parte superior del congelador horizontal en el área de preparación del sótano así como junto a equipos no utilizados y mesa donde se almacena equipo. Se recomendó contactar control de plagas para servicio, remover excrementos, limpiar y desinfectar áreas. Violación de fundamento prioritario. 7-38-020 (a). Citación emitida

49. Superficies no alimentarias/de contacto con alimentos limpias
- comentarios: se observaron todas las unidades de enfriamiento pesadas ubicadas en preparación del 1er piso necesitando limpieza. Se instruyó remover todos los residuos de alimentos del interior y exterior de las unidades de enfriamiento.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo apropiados
- comentarios: se observó lavamanos ubicado en área de preparación del sótano con fuga de tubería debajo del lavabo y hacia el piso de preparación. Se instruyó reparar y mantener en buenas condiciones.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observaron campanas de ventilación ubicadas en el 1er piso y área de preparación del sótano necesitando limpieza. Se instruyó remover acumulación de grasa y residuos de polvo y mantener.

58. Entrenamiento de alérgenos según requerido
- comentarios: se notó uno de cuatro portadores de certificados de gerente de alimentos certificados con certificados de entrenamiento de alérgenos. Se instruyó proporcionar dicho entrenamiento para todos los portadores de certificados y mantener en el sitio para revisión.

Fuente: chicago.gov