报告人
Chicago, 60647 Illinois, United States
报告日期：2026年1月28日16. 食品接触表面：清洁和消毒
- 评论：观察到位于地下室准备区的低温洗碗机无法操作，不符合消毒要求，指示进行维修并保持良好状态。注意到设备在检查期间未使用。3格水槽设置了所需的消毒强度。优先违规。7-38-025。未发出传票。设备已标记并扣留检查。
35. 使用批准的解冻方法
- 评论：观察到虾在1楼准备台上不当解冻。注意到该食品温度此时低于41华氏度。指示在冷藏条件下或在连续流水下解冻。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：在地下室准备区的箱式冷冻柜顶部以及未使用设备和存放设备的桌子旁观察到35个小啮齿动物粪便。建议联系害虫控制服务，清除粪便，清洁和消毒区域。优先基础违规。7-38-020 (a)。已发出传票
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到位于1楼准备区的所有重型冷却设备需要清洁。指示清除冷却设备内外的所有食品残留物。
51. 管道安装；适当的回流装置
- 评论：观察到位于地下室准备区的洗手池水槽盆下方管道泄漏到准备区地面。指示修理并保持良好状态。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 评论：观察到位于1楼和地下室准备区的通风罩需要清洁。指示清除油脂积聚和灰尘碎屑并维护。
58. 按要求进行过敏原培训
- 评论：注意到四名认证食品经理证书持有者中有一名持有过敏原培训证书。指示为所有证书持有者提供该培训并在现场保存以供审查。
来源：chicago.gov
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