Rapport sur la sécurité alimentaire : Sazon Cubano 2.0, 2252 N Western Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 28 janvier 2026
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : observé machine à laver la vaisselle à basse température située dans la préparation du sous-sol hors service, ne respectant pas les exigences de désinfection, instruit de faire l'entretien et maintenir en bon état. Noté que l'équipement n'était pas en usage pendant l'inspection. Évier à 3 compartiments configuré avec la force de désinfection requise. Violation prioritaire. 7-38-025. Aucune citation émise. Unité étiquetée et retenue pour inspection.

35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : observé crevettes décongelant incorrectement sur table de préparation au 1er étage. Noté température de ladite nourriture en dessous de 41°F à ce moment. Instruit de décongeler sous réfrigération ou sous eau courante continue.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : observé 35 petites crottes de rongeurs sur le dessus du congélateur coffre dans la zone de préparation du sous-sol ainsi qu'à côté d'équipements inutilisés et table où l'équipement est stocké. Recommandé de contacter le contrôle des nuisibles pour service, enlever les crottes, nettoyer et désinfecter les zones. Violation de fondation prioritaire. 7-38-020 (a). Citation émise

49. Surfaces non alimentaires/de contact alimentaire propres
- commentaires : observé toutes les unités de refroidissement lourdes situées dans la préparation du 1er étage nécessitant un nettoyage. Instruit d'enlever tous les résidus alimentaires de l'intérieur et l'extérieur des unités de refroidissement.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : observé lavabo à mains situé dans la zone de préparation du sous-sol avec fuite du tuyau sous le bassin de l'évier et sur le sol de préparation. Instruit de réparer et maintenir en bon état.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : observé hottes de ventilation situées au 1er étage et zone de préparation du sous-sol nécessitant un nettoyage. Instruit d'enlever l'accumulation de graisse et les débris de poussière et maintenir.

58. Formation aux allergènes comme requis
- commentaires : noté un sur quatre détenteurs de certificats de gestionnaire alimentaire certifiés avec certificats de formation aux allergènes. Instruit de fournir ladite formation pour tous les détenteurs de certificats et maintenir sur site pour révision.

Source : chicago.gov