تقرير سلامة الغذاء: سيشل #7، 601 E 79 St، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60619 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 3 أبريل 2025
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لا تحتوي الصورة على شهادة مدير طعام معتمد من شيكاغو. تعليمات للحصول على شهادة صحية غذائية صالحة من شيكاغو والحفاظ عليها. اقتباس عن انتهاك مؤسسة الأولوية مكتوب على الانتهاك #2.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لا يوجد chicago cfm في الموقع أثناء طهي/تقديم أطعمة tcs (الدجاج ولحم البقر والأسماك وما إلى ذلك) مع تعليمات بالحصول على cfm في الموقع في جميع الأوقات عند إعداد/تقديم أطعمة tcs. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-38-012

8. تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- التعليقات: الممارسات الصحية السيئة، معالج الطعام متعدد المهام (لمس هاتفه الشخصي، وضع الطعام بعيدًا، إذابة الطعام، إعداد الطعام) دون غسل يديه بشكل صحيح وارتداء القفازات فقط. تعليمات بغسل اليدين بشكل صحيح عند القيام بمهام متعددة، ولمس الهاتف، والجسم، وما إلى ذلك، مخالفة الأولوية 7-38-010.

35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- التعليقات: لا يتم إذابة الأطعمة tcs بشكل صحيح. الأسماك والدجاج جالسين في أوعية ماء. تعليمات بإذابة الثلج بشكل صحيح تحت الماء الجاري البارد أو الميكروويف أو في المبرد.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: مسح الملابس غير المخزنة بشكل صحيح. تعليمات للتخزين في محلول التعقيم (يجب أن يكون عند جزء في المليون المطلوب) عندما لا يكون قيد الاستخدام. حافظ على نفس الشيء.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: رفوف تخزين صدئة داخل الممر في المبرد وفي منطقة التخزين الخلفية. تعليمات لإزالة الصدأ أو استبدال الرفوف. حافظ على سطح أملس وسهل التنظيف.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: عربات الإعداد والجزء الداخلي من حوض غسل اليدين مع تراكم الطعام والأوساخ. تعليمات لتنظيف وصيانة كل شيء.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: تسرب عند قاعدة الصنبور على اليد حوض الغسيل بواسطة معدات الجيروسكوب. تعليمات لإصلاح التسرب والحفاظ عليه في حوض غسيل اليدين.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: غرفة المرحاض في حاجة إلى التنظيف والمرحاض وحوض اليد والأرضية وعلبة القمامة. تعليمات لتنظيف غرفة المرحاض وصيانتها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: بلاط السقف الملون بالماء في غرفة المرحاض. تعليمات للاستبدال والصيانة.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2605360 بتاريخ 10/25/24 لم يتم تصحيحها و/أو الحفاظ عليها. تعليمات للتصحيح والصيانة: -43. يتم تخزين الكماشة معلقة من مقبض الفرن. تعليمات للتخزين في علبة/حاوية نظيفة. حافظ على نفس الشيء. -49. يتراكم الجزء الداخلي من القلايات مع تراكم كثيف للأوساخ والشحوم والغبار. تعليمات لتنظيف القلايات وصيانتها بالتفصيل. -49. الجزء الداخلي/الخارجي للمدخل في أبواب المبردات/الفريزر والحشوات المطاطية والأسطح السفلية مع تراكم كثيف للطعام والأوساخ والحطام. تعليمات لتنظيف وصيانة جميع المبردات والمجمدات بالتفصيل. -55. البلاط الموجود أسفل حوض غسيل اليدين الخلفي مفقود. تعليمات للاستبدال والصيانة. - الأرضية داخل المبرد في حالة سيئة وتشكل خطرًا على الرحلة. تعليمات لإصلاح الأرضية والحفاظ على سطح أرضي أملس وسهل التنظيف. - الأرضيات في الزوايا وتحت/حول المعدات الثقيلة مع الطعام والشحوم والأوساخ والحطام. تعليمات لتنظيف الأرضيات وصيانتها. -55. يتم تخزين الممسحة داخل الماء المتسخ في دلو الممسحة. تعليمات للتخزين المعلق عند عدم الاستخدام للتجفيف المناسب بالهواء. حافظ على نفس الشيء. -55. فوضى في منطقة غسيل الأطباق الخلفية. تعليمات لإزالة العناصر غير الضرورية وتنظيم المنطقة وصيانتها. -56. ألواح التهوية على غطاء التهوية فوق معدات الطهي مع تراكم كثيف للشحوم، الأوساخ والغبار. تعليمات لتنظيف الألواح وصيانتها بالتفصيل. -57. معالج طعام في الموقع بدون شهادة معالج طعام. تعليمات لجعل جميع مناولي الطعام يستوفون المتطلبات ويقدمون الدليل. حافظ على نفس الشيء. -58. يجب على جميع مديري الأغذية المعتمدين في شيكاغو الحصول على شهادة التدريب على مسببات الحساسية وتقديم الدليل. حافظ على نفس الشيء. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-42-090

المصدر: chicago.gov