Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Seashell #7, 601 E 79th St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Datum des Berichts: 3. April 2025
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Pic hat kein Zertifikat für Chicago Certified Food Manager. Es wurde angewiesen, ein gültiges Zertifikat für Lebensmittelhygiene in Chicago zu erhalten und aufzubewahren. Zitat zum vorrangigen Verstoß gegen die Stiftung, verfasst auf Verstoß #2.

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Kein Chicago CFM vor Ort beim Kochen/Servieren von TCS-Lebensmitteln (Hühnchen, Rindfleisch, Fisch usw.). Es wurde angewiesen, beim Zubereiten/Servieren von TCS-Lebensmitteln immer ein CFM vor Ort zu haben. Zitat der Priority Foundation 7-38-012 veröffentlicht

8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: schlechte Hygienepraktiken, Multitasking im Lebensmittelhandwerk (Handy berühren, Essen weglegen, Essen auftauen, Essen zubereiten), ohne sich gründlich die Hände zu waschen und nur Handschuhe anzuziehen. Es wurde angewiesen, sich beim Multitasking, beim Berühren von Telefon, Körper usw. gründlich die Hände zu waschen. Prioritätsverletzung 7-38-010 Zitat ausgestellt

35. Verwendete zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare: TCS-Lebensmittel werden nicht richtig aufgetaut. Fische und Hühner sitzen in Wasserbehältern. Es wurde angewiesen, unter fließendem kaltem Wasser, in der Mikrowelle oder im Kühler ordnungsgemäß aufzutauen.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Wischtücher nicht richtig aufbewahrt. Es wurde angewiesen, bei Nichtgebrauch in einer Desinfektionslösung aufzubewahren (muss die erforderliche ppm haben). Behalten Sie dasselbe bei.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: rostige Lagerregale im begehbaren Kühler und im hinteren Lagerbereich. Es wurde angewiesen, Rost zu entfernen oder Zahnstangen auszutauschen. Sorgen Sie für eine glatte und leicht zu reinigende Oberfläche.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Vorbereitungswagen und Innenraum des Handwaschbeckens mit Essensablagerungen und Schmutzablagerungen. Es wurde angewiesen, alles zu reinigen und zu pflegen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Leck an der Unterseite des Wasserhahns an der Hand Waschbecken mit Gyros-Ausrüstung. Es wurde angewiesen, undichte Stellen am Handwaschbecken zu reparieren und zu warten.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Reinigungsbedürftiger Toilettenraum, Toilette, Handwaschbecken, Boden und Mülltonne. Es wurde angewiesen, den Toilettenraum zu reinigen und zu pflegen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: wasserfleckige Deckenplatten im Toilettenraum. Zum Austausch und zur Wartung angewiesen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße aus dem Bericht #2605360 vom 25.10.24 wurden nicht korrigiert und/oder aufrechterhalten. Zur Korrektur und Wartung wurde angewiesen: -43. Die Zange wird hängend am Ofengriff aufbewahrt. Es wurde angewiesen, in einem sauberen Mülltonnen/Behälter aufzubewahren. Behalten Sie das Gleiche bei. -49. Im Inneren der Friteusen sammelt sich eine dicke Ansammlung von Schmutz, Fett und Staub an. Es wurde angewiesen, Friteusen detailliert zu reinigen und zu pflegen. -49. An der Innen- und Außenseite der Kühl-/Gefrierschranktüren, Gummidichtungen und unteren Oberflächen sammelt sich eine dicke Ansammlung von Lebensmitteln, Schmutz und Ablagerungen an. Anweisungen zur detaillierten Reinigung und Wartung aller Kühl- und Gefrierschränke. -55. Die Fliese unter dem hinteren Handwaschbecken fehlt. Zum Austausch und zur Wartung angewiesen. -Der Boden in der begehbaren Kühlbox ist in schlechtem Zustand und es besteht Stolpergefahr. Es wurde angewiesen, den Boden zu fixieren und eine glatte und leicht zu reinigende Bodenoberfläche zu erhalten. -die Böden in den Ecken und unter/um die schweren Geräte mit Lebensmitteln, Fett, Schmutz und Ablagerungen. Es wurde angewiesen, Böden zu reinigen und zu pflegen. -55. Der Mopp wird im Schmutzwasser im Wischeimer aufbewahrt. Es wird empfohlen, es hängend aufzubewahren, wenn es nicht benutzt wird, um eine ordnungsgemäße Lufttrocknung zu gewährleisten. Behalten Sie das Gleiche bei. -55. Unordnung im hinteren Spülbereich. Es wurde angewiesen, unnötige Gegenstände zu entfernen, den Bereich zu organisieren und zu pflegen. -56. Lüftungspaneele an der Dunstabzugshaube über dem Gargerät mit einer dicken Fettansammlung, Schmutz und Staub. Es wurde angewiesen, die Paneele detailliert zu reinigen und zu pflegen. -57. Lebensmittelhändler vor Ort ohne Zertifikat für Lebensmittelhändler. Es wurde angewiesen, dass alle Lebensmittelhändler die Anforderungen erfüllen und den Nachweis erbringen. Behalten Sie das Gleiche bei. -58. Alle in Chicago zertifizierten Lebensmittelmanager müssen das Allergen-Trainingszertifikat ablegen und den Nachweis erbringen. Behalten Sie dasselbe bei. Zitat von Priority Foundation 7-42-090 veröffentlicht

Quelle: chicago.gov