Relatório de segurança alimentar: Seashell #7, 601 E 79th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Data do relatório: 3 de abril de 2025
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a foto não tem um certificado de gerente de alimentos certificado em Chicago. Instruído a obter e manter um certificado válido de saneamento alimentar de Chicago. Citação de violação prioritária da fundação escrita sobre a violação #2.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum cfm de Chicago no local enquanto cozinha/serve alimentos tcs (frango, carne bovina, peixe, etc.) é instruído a ter um cfm no local o tempo todo ao preparar/servir alimentos tcs. Fundação prioritária 7-38-012 citação emitida

8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: práticas de higiene precárias, multitarefa do manipulador de alimentos (tocar em seu telefone pessoal, guardar alimentos, descongelar alimentos, preparar alimentos) sem lavar adequadamente as mãos e apenas calçar luvas. Instruído a lavar as mãos adequadamente ao realizar várias tarefas, tocar no telefone, no corpo, etc. Violação prioritária 7-38-010 citação emitida

35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: os alimentos tcs não estão sendo descongelados adequadamente. Peixe e frango sentados em recipientes com água. Instruído a descongelar adequadamente em água corrente fria, microondas ou refrigerador.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza não armazenados adequadamente. Instruído a armazenar em solução higienizante (deve estar no ppm necessário) quando não estiver em uso. Mantenha o mesmo.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: prateleiras de armazenamento enferrujadas dentro do refrigerador e na área de armazenamento traseira. Instruído a remover a ferrugem ou substituir os racks. Mantenha a superfície lisa e de fácil limpeza.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: carrinhos de preparação e interior da pia para lavar as mãos com acúmulo de comida e sujeira. Instruído a limpar e manter tudo.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento na base da torneira da mão pia de lavagem por equipamento giroscópico. Instruído a corrigir e manter o vazamento na pia de lavagem das mãos.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: banheiro que precisa de limpeza, vaso sanitário, pia, piso e lata de lixo. Instruído a limpar e manter o banheiro.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: telhas de teto manchadas de água no banheiro. Instruído para substituir e manter.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2605360, datado de 25/10/24, não foram corrigidas e/ou mantidas. Instruído a corrigir e manter: -43. As pinças são armazenadas penduradas na alça do forno. Instruído a armazenar em uma lixeira/recipiente limpo. Mantenha o mesmo. -49. O interior das fritadeiras com um acúmulo espesso de sujeira, graxa e poeira se acumula. Instruído a limpar e manter detalhadamente as fritadeiras. -49. O interior/exterior do alcance em portas de resfriadores/congeladores, juntas de borracha e superfícies inferiores com um acúmulo espesso de alimentos, sujeira e detritos se acumulam. Instruído a limpar e manter detalhadamente todos os refrigeradores e congeladores. -55. O ladrilho embaixo da pia traseira para lavar as mãos está faltando. Instruído para substituir e manter. -o piso dentro do refrigerador está em mau estado de conservação e corre o risco de tropeçar. Instruído a fixar o piso e manter uma superfície lisa e de fácil limpeza. -os pisos nos cantos e embaixo e ao redor do equipamento pesado com alimentos, graxa, sujeira e detritos. Instruído a limpar e manter pisos. -55. Esfregão armazenado dentro de água suja em balde de esfregão. Instruído a guardar pendurado quando não estiver em uso para secagem adequada ao ar. Mantenha o mesmo. -55. Desordem na área traseira de lavagem da louça. Instruído a eliminar itens desnecessários, organizar e manter a área. -56. Painéis de ventilação no exaustor acima do equipamento de cozimento com um acúmulo espesso de graxa, sujeira e poeira. Instruído a limpar e manter detalhadamente os painéis. -57. Manipulador de alimentos no local sem certificado de manipulador de alimentos. Instruído a fazer com que todos os manipuladores de alimentos atendam aos requisitos e forneçam provas. Mantenha o mesmo. -58. Todos os gerentes de alimentos certificados em Chicago devem obter o certificado de treinamento de alérgenos e fornecer provas. Mantenha o mesmo. Fundação prioritária 7-42-090 (citação emitida)

Fonte: chicago.gov