تقرير سلامة الغذاء: سيول تاكو، 1321 E شارع 57، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60637 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 6 مايو 2025
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شخص مسؤول عن شهادة الصرف الصحي الغذائي في شيكاغو. كلف المدير بتعيين الشخص المسؤول خلال جميع ساعات العمل. مؤسسة الأولوية

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير للصرف الصحي الغذائي في شيكاغو في الموقع أو شهادة صالحة تم نشرها عند إعداد وتقديم tcs food (لحم البقر 163. 8f). يجب أن يكون مدير الصرف الصحي الغذائي في شيكاغو في الموقع وأن يتم نشر الشهادة في جميع الأوقات مع إعداد الطعام وتقديمه. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-38-012.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظ عدم وجود إجراءات ولوازم للاستجابة لأحداث القيء والإسهال. كلف المدير بتوفير سياسة التنظيف واللوازم. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-38-005

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لوحظ وجود إبريق كبير داخل حوض غسل اليدين في منطقة الإعداد الأمامية وحوض غسيل اليدين مسدود بحاويات كبيرة من صلصة الصويا والزيت في منطقة الإعداد الخلفية. كلف المدير بإزالة جميع العناصر داخل وأمام أحواض غسل اليدين. يجب أن تكون أحواض غسل اليدين متاحة في جميع الأوقات لغسل اليدين بشكل صحيح. مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) تم إصدار الاقتباس

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود علامة لغسل اليدين في حوض غسيل اليدين الأمامي. كلف المدير بتوفير لافتات غسل اليدين في جميع أحواض غسل اليدين التي يستخدمها الموظفون.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: حاوية السوائب المرصودة غير مصنفة في منطقة الإعداد الخلفية. كلف المدير بتسمية جميع حاويات السوائب بالاسم الشائع للطعام.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ أكثر من 100 فضلات الفئران على الأرض تحت المنضدة الأمامية، داخل مبرد الإعداد غير المستخدم، في الجزء السفلي من طاولات تحضيرية، في وحدة التخزين الساخنة، قاعدة المدفأة، على المنافذ الكهربائية والأنابيب في المنطقة الإعدادية بالطابق الأول، على الحواف والأرضيات الخشبية في غرفة تخزين البوب، على صناديق من الورق المقوى لمناديل المرحاض، على عداد المياه، داخل آلات ثاني أكسيد الكربون، على الأرض بالقرب من سخانات المياه، على طول الجدران والزوايا في منطقة التخزين في الطابق السفلي. أصدر تعليمات للمدير باستدعاء مبيد للصيانة وتنظيف وتعقيم جميع المناطق. مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) صدر الاقتباس.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: المواد الغذائية المرصودة والأرز وما إلى ذلك المخزنة على الأرض في المنطقة الإعدادية. كلف المدير برفع جميع المواد الغذائية على بعد ست بوصات من الأرض.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: تمت ملاحظة مقالات الخدمة الفردية المخزنة على الأرض خلف المنضدة الأمامية وغير المقلوبة في منطقة الإعداد. كلف المدير برفع وعقلب جميع أدوات الخدمة الفردية والحاويات والأغطية للحماية من التلوث.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: الحطام الملحوظ على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي، والمبردات الإعدادية، والطاولات الإعدادية، والوحدات القابضة. كلف المدير بالتنظيف والصيانة.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لوحظ تسرب صنبور على حوض مكون من 3 أقسام. كلف المدير بالإصلاح والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الفتحات الملحوظة في الجدران على طول المنافذ ومفاتيح الإضاءة في المنطقة الإعدادية. كلف المدير بإغلاق جميع الفتحات في الجدران في جميع المناطق.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ أن رأس الممسحة المتسخ المخزن على الأرض في منطقة غسيل الأطباق الخلفية. كلف المدير بتخزين رأس الممسحة في وضع مستقيم لتجف بشكل صحيح ومنع تكاثر الحشرات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الانسكابات الملحوظة على الجدران والغبار والأوساخ والحطام على بلاط السقف وفتحات السقف والدروع الخفيفة وعلى الأرضيات تحت جميع المعدات، على طول الجدران وفي جميع الزوايا في مناطق الإعداد والتخزين والطابق السفلي. كلف المدير بالتنظيف والصيانة.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لوحظ فقدان تدريب معالج الطعام للموظفين. يجب على جميع الموظفين توفير تدريب معالج الطعام.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب على مسببات الحساسية للمدير المعتمد. يجب على جميع المديرين المعتمدين توفير التدريب على مسببات الحساسية.

المصدر: chicago.gov