Informe de seguridad alimentaria: Seoul Taco, 1321 E 57th Street, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60637 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de mayo de 2025
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con el certificado de sanidad alimentaria de Chicago. Se le indicó al gerente que designara a la persona a cargo durante todas las horas de operación. Fundación prioritaria

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente de saneamiento alimentario de Chicago en el sitio ni se publicó un certificado válido cuando se preparó y sirvió TCS Food (carne de res 163. 8f). Un gerente de saneamiento de alimentos de Chicago debe estar presente y el certificado debe estar publicado en todo momento. Los alimentos preparados y servidos de TCS están listos. Se emite una citación de Priority Foundation 7-38-012.

5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no se observaron procedimientos ni suministros para responder a los vómitos y los episodios diarreicos. Se le indicó al gerente que proporcionara la política y los suministros de limpieza. Fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observó una jarra grande dentro del fregadero para lavarse las manos en el área de preparación delantera y un fregadero para lavarse las manos bloqueado por contenedores a granel de salsa de soja y aceite en el área de preparación trasera. Se le indicó al gerente que retirara todos los artículos que estaban dentro y delante de los lavabos para lavarse las manos. Los lavamanos deben estar accesibles en todo momento para lavarse las manos correctamente. Fundación prioritaria 7-38-030 (c) citación emitida

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señal de lavado de manos en el fregadero de lavado de manos delantero. Se le indicó al gerente que proporcionara letreros de lavado de manos en todos los lavamanos utilizados por los empleados.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: el contenedor a granel observado no está etiquetado en el área de preparación trasera. Se le indicó al gerente que etiquetara todos los contenedores a granel con el nombre común del alimento.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 100 excrementos de ratones en el suelo debajo de la encimera, dentro de la hielera de preparación sin usar, en el fondo de mesas de preparación, en la unidad de almacenamiento en caliente, en la base del calentador, en enchufes eléctricos y tuberías en el área de preparación del primer piso, en repisas de madera y en el piso de la sala de almacenamiento, en cajas de cartón con papel higiénico, en el medidor de agua, dentro de las máquinas de dióxido de carbono, en el piso cerca de los calentadores de agua, a lo largo de las paredes y esquinas del área de almacenamiento del sótano Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para que lo reparara, limpiara y desinfectara todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados, arroz, etc. almacenados en el piso del área de preparación. Se le indicó al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: artículos de servicio individuales observados almacenados en el piso detrás del mostrador principal y no invertidos en el área de preparación. Se le indicó al gerente que elevara e invirtiera todos los utensilios de servicio, recipientes y tapas individuales para protegerlos de la contaminación.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: residuos observados en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, refrigeradores de preparación, mesas de preparación y unidades de almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en el grifo en el fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: aberturas observadas en las paredes a lo largo de los enchufes e interruptores de luz en el área de preparación. Se le indicó al gerente que sellara todas las aberturas en las paredes en todas las áreas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que la cabeza de la mopa estaba sucia almacenada en el suelo en la zona trasera de lavado de platos. Se le indicó al gerente que guardara el cabezal de la mopa en posición vertical para que se secara adecuadamente y evitara la reproducción de insectos

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron derrames en las paredes, polvo, suciedad y escombros en las placas del techo, las rejillas de ventilación del techo y los protectores de luces, en los pisos debajo de todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas de las áreas de preparación, almacenamiento y sótano. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: se observó la falta de formación de manipuladores de alimentos para los empleados. Todos los empleados deben capacitar a los manipuladores de alimentos.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna formación sobre alérgenos para el gerente certificado. Todos los gerentes certificados deben brindar capacitación sobre alérgenos.

Fuente: chicago.gov