Relatório de segurança alimentar: Seoul Taco, 1321 E 57th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60637 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de maio de 2025
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável pelo certificado de saneamento alimentar de Chicago. Instruiu o gerente a designar a pessoa responsável durante todas as horas de operação. Fundação prioritária

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de saneamento de alimentos de Chicago no local ou um certificado válido foi publicado quando a tcs food (beef 163. 8f) foi preparada e servida. Um gerente de saneamento de alimentos de Chicago deve estar no local e sempre publicar um certificado. A comida tcs é preparada e servida. Fundação prioritária 7-38-012, citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou procedimentos e suprimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos. Gerente instruído a fornecer políticas e suprimentos de limpeza. Fundação prioritária 7-38-005 (citação emitida)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou uma jarra grande dentro da pia de lavagem das mãos na área de preparação frontal e a pia de lavagem das mãos bloqueada por recipientes a granel de molho de soja e óleo na área de preparação traseira. Instruiu o gerente a remover todos os itens dentro e na frente das pias de lavar as mãos. As pias para lavar as mãos devem estar sempre acessíveis para uma lavagem adequada das mãos. Fundação prioritária 7-38-030 (c) citação emitida

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhum sinal de lavagem das mãos na pia frontal. Instruiu o gerente a fornecer sinais de lavagem das mãos em todas as pias de lavagem das mãos usadas pelos funcionários.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipiente a granel observado não rotulado na área de preparação traseira. Instruiu o gerente a rotular todos os recipientes a granel com o nome comum do alimento.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 100 excrementos de camundongos no chão sob o balcão frontal, dentro de um refrigerador de preparação não utilizado, na parte inferior do mesas de preparação, em unidade de retenção quente, base do aquecedor, em tomadas elétricas e tubulações na área de preparação do primeiro andar, em saliências de madeira e piso em depósito de lixo, em caixas de papelão de papel higiênico, em medidor de água, dentro de máquinas de dióxido de carbono, no chão próximo a aquecedores de água, ao longo de paredes e cantos na área de armazenamento do porão. Instruiu o gerente a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a), citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: alimentos observados, arroz, etc. armazenados no chão na área de preparação. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão.

45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: artigos de serviço único observados armazenados no chão atrás do balcão frontal e não invertidos na área de preparação. Instruiu o gerente a elevar e inverter todos os utensílios, recipientes e tampas de serviço único para proteger contra contaminação.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: detritos observados nas superfícies internas e externas do equipamento de cozinha, refrigeradores de preparação, mesas de preparação, unidades de retenção. Gerente instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: torneira com vazamento observado na pia de 3 compartimentos. Gerente instruído a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: aberturas observadas nas paredes ao longo das tomadas e interruptores de luz na área de preparação. Instruiu o gerente a selar todas as aberturas nas paredes em todas as áreas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: cabeça de esfregão suja observada armazenada no chão na área traseira de lavagem da louça. Instruiu o gerente a armazenar a cabeça do esfregão na vertical para secar adequadamente e evitar a reprodução de insetos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: derramamentos observados nas paredes, poeira, sujeira e detritos nas telhas do teto, aberturas de teto e protetores de luz, nos pisos sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação, armazenamento e porão. Gerente instruído a limpar e manter.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou a falta de treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários. Todos os funcionários devem fornecer treinamento para manipuladores de alimentos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum treinamento em alérgenos para o gerente certificado. Todos os gerentes certificados devem fornecer treinamento sobre alérgenos.

Fonte: chicago.gov