报告人
Chicago, 60637 Illinois, United States
报告日期：2025 年 5 月 6 日1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（beef 163. 8f）时，观察到现场没有芝加哥食品卫生经理，也没有张贴有效的证书。芝加哥食品卫生经理必须在现场，并随时张贴证书 tcs 准备和供应食物。优先基金会 7-38-012 引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐和腹泻事件的程序和物资。指示经理提供清理政策和物资。优先基金会 7-38-005 引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面准备区域的洗手水槽里有大水罐，后方准备区域的洗手槽被装有酱油和油的散装容器挡住了。指示经理移除洗手水槽内部和前面的所有物品。洗手水槽应随时可供使用，以便正确洗手。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面的洗手水槽没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽处提供洗手标志。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到散装容器在后方准备区域没有标签。指示经理在所有散装容器上贴上通用食品名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前柜台下方的地板上、未使用的准备冷却器里、底部有 100 多只老鼠的粪便 准备桌，在保温装置上，在加热器底部，一楼准备区的电源插座和管道上，在弹出式储藏室的木制壁架和地板上，在装有卫生纸的纸箱上，在水表上，在二氧化碳机器内，在热水器附近的地板上，地下室存储区的墙壁和角落上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物、大米等存放在准备区域的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到单一服务物品存放在前柜台后面的地板上，在准备区域没有倒置。指示经理抬起和倒置所有单一服务用具、容器和盖子，以防止污染。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备冷却器、准备桌、储藏单元的内部和外表面有碎屑。指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间的水槽上的水龙头漏水。指示经理进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备区域插座和电灯开关沿线的墙壁有开口。指示经理封住所有区域墙壁上的所有开口。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到被弄脏的拖把头存放在后方洗碗区的地板上。指示经理将拖把头直立存放，以使其正常干燥并防止昆虫繁殖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在所有设备下方的地板上观察到墙壁上溢出，天花板瓷砖、天花板通风口和遮光罩上的灰尘、污垢和碎屑， 沿着墙壁以及准备、储藏和地下室的各个角落。指示经理进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到员工缺少食物处理员培训。所有员工都必须提供食物处理员培训。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到对认证经理进行过敏原培训。所有认证经理都必须提供过敏原培训。
来源：chicago.gov
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