Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Seoul Taco, 1321 E 57th St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60637 Illinois, United States

Datum des Berichts: 6. Mai 2025
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Ich habe keine Person beobachtet, die für das Lebensmittelhygiene-Zertifikat in Chicago verantwortlich ist. Der Manager wurde angewiesen, während aller Betriebszeiten eine verantwortliche Person zu benennen. Vorrangige Grundlage

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass kein Leiter der Lebensmittelhygiene in Chicago vor Ort war oder dass ein gültiges Zertifikat ausgestellt wurde, als TCS-Lebensmittel (Rindfleisch 163. 8f) zubereitet und serviert wurden. Ein Leiter der Lebensmittelhygiene in Chicago muss vor Ort sein und jederzeit ein Zertifikat aushändigen, wenn TCS-Essen zubereitet und serviert wird. Zitat der Priority Foundation 7-38-012 veröffentlicht.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall
- Kommentare: Es wurden keine Verfahren und Hilfsmittel zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, die Reinigungspolitik und die Vorräte bereitzustellen. Zitat von Priority Foundation 7-38-005 veröffentlicht

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Ich beobachtete einen großen Krug im Handwaschbecken im vorderen Zubereitungsbereich und das Handwaschbecken, das durch Großbehälter mit Sojasauce und Öl im hinteren Zubereitungsbereich blockiert war. Der Manager wurde angewiesen, alle Gegenstände in und vor den Handwaschbecken zu entfernen. Handwaschbecken müssen für ein ordnungsgemäßes Händewaschen jederzeit zugänglich sein. Priority Foundation 7-38-030 (c) Zitat veröffentlicht

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde kein Handwaschzeichen am vorderen Handwaschbecken beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, an allen von Mitarbeitern benutzten Handwaschbecken Schilder zum Händewaschen anzubringen.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Beobachteter Großbehälter im hinteren Vorbereitungsbereich nicht beschriftet. Der Manager wurde angewiesen, alle Großbehälter mit dem gebräuchlichen Namen von Lebensmitteln zu kennzeichnen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe über 100 Mäusekot auf dem Boden unter der vorderen Theke beobachtet, im unbenutzten Vorbereitungskühler, auf der Unterseite von Vorbereitungstische, an der Warmhalteeinheit, am Boden des Wärmers, an Steckdosen und Leitungen im Vorbereitungsbereich im ersten Stock, auf Holzsimsen und dem Boden im Pop-Lagerraum, auf Kartons mit Toilettenpapier, am Wasserzähler, in Kohlendioxidmaschinen, auf dem Boden in der Nähe von Warmwasserbereitern, an Wänden und Ecken im Kellerraum. Der Manager wurde angewiesen, einen Kammerjäger zur Wartung zu rufen, alle Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Priority Foundation 7-38-020 (a) Zitat veröffentlicht.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: beobachtete Lebensmittel, Reis usw., die im Vorbereitungsbereich auf dem Boden aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll vom Boden abzuheben.

45. Einweg-/Einwegartikel: sachgerecht gelagert und verwendet
- Kommentare: beobachtete einzelne Serviceartikel, die auf dem Boden hinter dem vorderen Tresen aufbewahrt und im Vorbereitungsbereich nicht umgedreht wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle einzelnen Serviceutensilien, Behälter und Deckel anzuheben und umzudrehen, um sie vor Verunreinigungen zu schützen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: beobachtete Ablagerungen auf den Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Vorbereitungskühlern, Zubereitungstischen und Halteeinheiten. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein undichter Wasserhahn an einem Waschbecken mit 3 Fächern beobachtet. Der Manager wurde mit der Reparatur und Wartung beauftragt.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete Öffnungen in Wänden entlang von Steckdosen und Lichtschaltern im Vorbereitungsbereich. Der Manager wurde angewiesen, alle Öffnungen in den Wänden in allen Bereichen abzudichten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachteter verschmutzter Wischkopf, der auf dem Boden im hinteren Spülbereich verstaut wurde. Der Manager wurde angewiesen, den Wischkopf aufrecht zu lagern, um ihn richtig zu trocknen und die Vermehrung von Insekten zu verhindern.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete Verschmutzungen an Wänden, Staub, Schmutz und Ablagerungen auf Deckenplatten, Deckenlüftern und Lichtschutzschilden sowie auf Fußböden unter allen Geräten, entlang von Wänden und in allen Ecken in den Vorbereitungs-, Lager- und Kellerräumen. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Mitarbeiter keine Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln erhalten haben. Alle Mitarbeiter müssen Schulungen zum Umgang mit Lebensmitteln anbieten.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde kein Allergen-Training für zertifizierte Manager beobachtet. Alle zertifizierten Manager müssen eine Allergenschulung anbieten.

Quelle: chicago.gov