تقرير سلامة الغذاء: سيول تاكو، 738 إن كلارك ستريت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

738 North Clark Street, Chicago, 60654 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 23 سبتمبر 2024
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: الأطعمة الباردة الملحوظة التي يتم الاحتفاظ بها في درجات حرارة غير مناسبة تتراوح بين 48. 0-51. 8f (البيض في القشرة 51. 8f، الدجاج 50. 2f، لحم الخنزير 50. 2f وشرائح اللحم 48. 0f). التعليمات: يجب وضع جميع الأطعمة الباردة في درجة حرارة 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تم تصحيح الطعام الذي تم التخلص منه طوعًا وتغيير طبيعته من قبل مدير الموقع بقيمة 193 دولارًا ويزن 63 رطلاً. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005

29. الامتثال للتغيير/العملية المتخصصة/haccp
- التعليقات: تم العثور على 45 رطلاً من الكيمتشي الذي تم تخميره في الموقع، سيرًا على الأقدام في وحدة التبريد والتبريد، بدون نظام haccp المعتمد من cdph والتباين. يُطلب منك إيقاف هذه العملية حتى الحصول على نظام تحليل المخاطر (haccp) المعتمد والتباين من وزارة الصحة، والموافقة مطلوبة قبل استخدام طرق المعالجة المتخصصة. تم تصحيح الكيمتشي الذي تم التخلص منه طوعًا وتغيير طبيعته من قبل مدير الموقع (45 رطل/ (272 دولارًا) قبل الانتهاء من الفحص. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.

32. تم الحصول على التباين لطرق المعالجة المتخصصة
- التعليقات: لاحظ المرفق الذي لا يفي بالامتثال للتغيير/العملية المتخصصة في المنشأة أنه وجد 45 رطلاً من الكيمتشي الذي تم تخميره في الموقع، سيرًا على الأقدام في وحدة التبريد والتبريد أثناء وقت التفتيش. الشخص المطلع المسؤول بأنه يجب تقديم الوثائق والإجراءات والموافقة عليها من قبل cdph قبل إجراء مثل هذه العمليات الغذائية المتخصصة ويجب الحفاظ عليها. تم تصحيح الكيمتشي الذي تم التخلص منه طوعًا وتغيير طبيعته من قبل مدير الموقع (45 رطل/ (272 دولارًا) قبل الانتهاء من الفحص. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-005. تم دمج الاقتباس مع الانتهاك #29

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: لوحظ وجود وحدة تبريد صغيرة سوداء ذات بابين في منطقة الإعداد الخلفية بالطابق الأول تستخدم لحمل طعام tcs البارد عند درجة حرارة محيطة غير مناسبة تبلغ 48. 7 فهرنهايت. التعليمات يجب الحفاظ على جميع وحدات التخزين البارد عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تم تصحيحه في الموقع حيث تم وضع بطاقة الفحص على حامل بارد صغير أسود ببابين وحدة في منطقة الإعداد الخلفية بالطابق الأول. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت مناطق متعددة من حشية الباب التالفة لباب الفريزر Walkin. تعليمات لإصلاح/استبدال جميع المناطق التالفة من حشية الباب على باب الفريزر المتنقل وصيانتها.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لوحظ تسرب المياه من سدادة حجرة الشطف والتسرب من أنبوب التصريف لحجرة المطهر المكونة من ثلاثة أقسام في الطابق السفلي. تعليمات لإصلاح جميع التسربات من الحوض المكون من ثلاث حجرات وصيانته.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: الأغطية غير المغلقة الملحوظة لحاويات القمامة الخارجية المستخدمة في القمامة وإعادة التدوير وعدم منع الآفات من دخول القمامة. يتم تصحيح القمامة في الموقع وإعادة التدوير في حاويات القمامة قبل الانتهاء من الفحص، ويتم إغلاق الأغطية الموجودة على حاويات القمامة وتركيبها بإحكام بعد دفع القمامة وإعادة التدوير إلى أسفل. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-020 (ب) صدر الاقتباس

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ وجود ثقب كبير في سقف الطابق السفلي على الجانب الشرقي من الغرفة الإعدادية. تعليمات لإصلاح الفتحة الكبيرة في سقف الطابق السفلي بسلاسة على الجانب الشرقي من الغرفة الإعدادية لسهولة التنظيف. لوحظ أن مروحة الجانب الأيسر للمشي في مكثف الفريزر لا تعمل. تعليمات لإصلاح أو استبدال مروحة الجانب الأيسر لمكثف المشي في الفريزر وصيانتها. لوحظ وجود أرضية تالفة حول الصرف مقابل الحوض المكون من ثلاث حجرات. تعليمات لإصلاح الأرضية بسلاسة لسهولة التنظيف.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مصباح كهربائي في المشي في الفريزر. تعليمات لاستبدال المصباح الكهربائي أو إصلاح الضوء أثناء المشي في الفريزر لزيادة شدة الضوء والحفاظ عليه.

المصدر: chicago.gov