Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Seoul Taco, 738 N Clark St, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

738 North Clark Street, Chicago, 60654 Illinois, United States

Datum des Berichts: 23. September 2024
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete kalte TCS-Lebensmittel, die bei falschen Temperaturen zwischen 48. 0-51.8 f aufbewahrt wurden (Eier in der Schale 51.8 f, Hühnchen 50. 2f, Schwein 50. 2f und Steak 48. 0f). Es wird empfohlen, dass alle kalten TCS-Lebensmittel bei einer Temperatur von 41f oder weniger aufbewahrt werden müssen. Korrigiert, weil der Bauleiter freiwillig Lebensmittel im Wert von 193 USD mit einem Gewicht von 63 Pfund weggeworfen und denaturiert hat. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht

29. Einhaltung von Varianzen/spezialisierter Prozess/HACCP
- Kommentare: Ich habe 45 Pfund Kimchi gefunden, das vor Ort fermentiert wurde, in einem begehbaren Kühler und einer Kühleinheit, ohne CDPH-geprüften Haccp und Varianz. Es wurde angewiesen, diesen Prozess abzubrechen, bis ein zugelassenes HACCP und eine Abweichung vom Gesundheitsamt vorliegen. Vor der Anwendung spezieller Verarbeitungsmethoden ist eine Genehmigung erforderlich. Korrigiert, weil der Bauleiter vor Abschluss der Inspektion freiwillig Kimchi (45 lbs/ (272$)) weggeworfen und denaturiert hatte. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

32. Für spezielle Verarbeitungsmethoden ermittelte Varianz
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass die Anlage die Abweichungen nicht einhält oder ein spezialisierter Prozess in der angegebenen Anlage festgestellt wurde, dass 45 Pfund Kimchi während der Inspektion vor Ort fermentiert wurden, in begehbarer Kühlbox und in einer Kühlbox. Informierte verantwortliche Person darüber, dass Unterlagen und Verfahren vor der Durchführung solcher speziellen Lebensmittelprozesse vom CDPH eingereicht und genehmigt werden müssen und dass diese aufbewahrt werden müssen. Korrigiert, weil der Bauleiter vor Abschluss der Inspektion freiwillig Kimchi (45 lbs/ (272$)) weggeworfen und denaturiert hatte. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-005. Zitat konsolidiert mit Verstoß #29

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Ich habe eine kleine schwarze zweitürige Kühlbox im hinteren Vorbereitungsbereich im ersten Stock beobachtet, in der kalte TCS-Lebensmittel bei einer falschen Umgebungstemperatur von 48,7 Grad Celsius aufbewahrt wurden. Es wird darauf hingewiesen, dass alle Kühlgeräte auf einer Temperatur von mindestens 41 °C gehalten werden müssen. Korrigiert vor Ort, weil das Inspektionsetikett auf dem kleinen schwarzen, zweitürigen Kühlraum angebracht war Einheit im hinteren Vorbereitungsbereich im ersten Stock. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurden mehrere Bereiche mit beschädigter Türdichtung an der begehbaren Gefrierschranktür beobachtet. Es wurde angewiesen, alle beschädigten Stellen der Türdichtung an der begehbaren Gefrierfachtür zu reparieren/auszutauschen und zu warten.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Wasser aus dem Stopfen des Spülfachs und aus dem Abflussrohr des Desinfektionsfachs des Spülbeckens mit drei Fächern im Keller austritt. Es wurde angewiesen, alle Lecks an der Spüle mit drei Fächern zu reparieren und zu warten.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Es wurden offene Deckel von Müllcontainern im Freien beobachtet, die für Müll und Recycling verwendet wurden und nicht verhindern, dass Schädlinge in Müllcontainer gelangen. Der Müll und das Recycling vor Ort in Müllcontainern, die vor Abschluss der Inspektion heruntergedrückt wurden, wurden behoben. Die Deckel der Müllcontainer sind geschlossen und passen fest, nachdem Müll und Recycling heruntergedrückt wurden. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. 7-38-020 (b) Zitat veröffentlicht

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Ich habe ein großes Loch in der Kellerdecke an der Ostseite des Vorbereitungsraums beobachtet. Es wurde angewiesen, ein großes Loch in der Kellerdecke an der Ostseite des Vorbereitungsraums reibungslos zu reparieren, um die Reinigung zu erleichtern. Es wurde beobachtet, dass der Lüfter auf der linken Seite des Kondensators des begehbaren Gefrierschranks nicht funktioniert. Es wurde angewiesen, den linken Lüfter des Kondensators des begehbaren Gefrierschranks zu reparieren oder auszutauschen und zu warten. Es wurde ein beschädigter Boden rund um den Abfluss gegenüber dem Waschbecken mit drei Fächern beobachtet. Es wurde angewiesen, den Boden glatt zu reparieren, um ihn leicht zu reinigen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Ich habe keine Glühbirne im begehbaren Gefrierschrank beobachtet. Es wurde empfohlen, die Glühbirne auszutauschen oder das Licht im begehbaren Gefrierschrank zu reparieren, um die Lichtintensität zu erhöhen und zu pflegen.

Quelle: chicago.gov