报告人
738 North Clark Street, Chicago, 60654 Illinois, United States
报告日期：2024 年 9 月 23 日22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷的 tcs 食物在 48. 0-51. 8f 之间的不当温度下保存（带壳的鸡蛋 51. 8f，鸡肉 50. 2f，猪肉 50. 2f，猪肉 50. 2f 和牛排 48. 0f）。指示所有冷的 tcs 食物必须存放在 41f 或以下。更正了现场经理自愿丢弃并变性了价值193美元的食物，重量为63磅。违反优先权的 7-38-005 引文已发布
29。遵守差异/专业流程/Haccp
-评论：发现了 45 磅的泡菜，这些泡菜是在现场发酵的，在冷藏室里散步，没有获得 cdph 批准的 haccp 和差异。指示在获得批准的haccp和卫生部门的差异之前停止此类程序，在使用专门的处理方法之前需要获得批准。更正了现场经理在检查结束之前自愿丢弃和变性泡菜（45磅/（272美元）。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
32。通过特殊处理方法获得的方差
-评论：观察到的设施不符合差异/专业程序的要求，在检查期间，发现了45磅的泡菜，这些泡菜是在现场发酵的，装在冷却器和冷藏室中。告知负责人，在进行此类特殊食品加工之前，必须提交文件和程序并获得cdph的批准，并且必须予以维护。更正了现场经理在检查结束之前自愿丢弃和变性泡菜（45磅/（272美元）。违反基金会优先权的行为。7-38-005。引文与违规行为合并 #29
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到一楼后方准备区域的黑色双门小型冷藏装置用来在不恰当的环境温度下存放冷的 tcs 食物，即 48. 7f。指示所有冷藏单位必须保持在 41f 或以下。在现场更正了贴在黑色两门小型冷柜上的检查标签 单位位于一楼后方准备区域。违反优先权的 7-38-005 引文已发布
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷冻室门的多个区域的门垫圈受损。已指示修复/更换步入式冰柜门上所有损坏的门垫圈区域并进行维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到水从冲洗室的塞子里漏水，地下室三个隔间水槽的消毒室的排水管漏水。已指示修复三个隔间水槽的所有漏水并进行维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾箱盖未封闭，用于存放垃圾和回收利用，但无法阻止害虫进入垃圾箱。在检查结束之前纠正了现场垃圾和垃圾箱中的回收情况，在推倒垃圾和回收物后，垃圾箱的盖子已关闭并紧密贴合。基金会优先权违规行为。7-38-020 (b) 引文已发布
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备室东侧的地下室天花板上有大洞。指示顺利修复准备室东侧地下室天花板上的大洞，以便于清洁。观察到步入式冰箱冷凝器的左侧风扇无法正常工作。已指示修理或更换步入式冰箱冷凝器的左侧风扇并进行维护。观察到三个隔间水槽对面的排水管周围的地板受损。已指示顺利修复地板以便于清洁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到步入式冰箱里没有灯泡。被指示更换灯泡或修理步入式冰箱中的灯光以增加光强度并保持光照强度。
来源：chicago.gov
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