食品安全报告: Seoul Taco, 738 N Clark St, Chicago, IL 60654, USA
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报告日期：2024 年 9 月 23 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷的 tcs 食物在 48. 0-51. 8f 之间的不当温度下保存（带壳的鸡蛋 51. 8f，鸡肉 50. 2f，猪肉 50. 2f，猪肉 50. 2f 和牛排 48. 0f）。指示所有冷的 tcs 食物必须存放在 41f 或以下。更正了现场经理自愿丢弃并变性了价值193美元的食物，重量为63磅。违反优先权的 7-38-005 引文已发布
29。遵守差异/专业流程/Haccp
-评论：发现了 45 磅的泡菜，这些泡菜是在现场发酵的，在冷藏室里散步，没有获得 cdph 批准的 haccp 和差异。指示在获得批准的haccp和卫生部门的差异之前停止此类程序，在使用专门的处理方法之前需要获得批准。更正了现场经理在检查结束之前自愿丢弃和变性泡菜（45磅/（272美元）。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
32。通过特殊处理方法获得的方差
-评论：观察到的设施不符合差异/专业程序的要求，在检查期间，发现了45磅的泡菜，这些泡菜是在现场发酵的，装在冷却器和冷藏室中。告知负责人，在进行此类特殊食品加工之前，必须提交文件和程序并获得cdph的批准，并且必须予以维护。更正了现场经理在检查结束之前自愿丢弃和变性泡菜（45磅/（272美元）。违反基金会优先权的行为。7-38-005。引文与违规行为合并 #29
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到一楼后方准备区域的黑色双门小型冷藏装置用来在不恰当的环境温度下存放冷的 tcs…
22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷的 tcs 食物在 48. 0-51. 8f 之间的不当温度下保存（带壳的鸡蛋 51. 8f，鸡肉 50. 2f，猪肉 50. 2f，猪肉 50. 2f 和牛排 48. 0f）。指示所有冷的 tcs 食物必须存放在 41f 或以下。更正了现场经理自愿丢弃并变性了价值193美元的食物，重量为63磅。违反优先权的 7-38-005 引文已发布
29。遵守差异/专业流程/Haccp
-评论：发现了 45 磅的泡菜，这些泡菜是在现场发酵的，在冷藏室里散步，没有获得 cdph 批准的 haccp 和差异。指示在获得批准的haccp和卫生部门的差异之前停止此类程序，在使用专门的处理方法之前需要获得批准。更正了现场经理在检查结束之前自愿丢弃和变性泡菜（45磅/（272美元）。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
32。通过特殊处理方法获得的方差
-评论：观察到的设施不符合差异/专业程序的要求，在检查期间，发现了45磅的泡菜，这些泡菜是在现场发酵的，装在冷却器和冷藏室中。告知负责人，在进行此类特殊食品加工之前，必须提交文件和程序并获得cdph的批准，并且必须予以维护。更正了现场经理在检查结束之前自愿丢弃和变性泡菜（45磅/（272美元）。违反基金会优先权的行为。7-38-005。引文与违规行为合并 #29
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到一楼后方准备区域的黑色双门小型冷藏装置用来在不恰当的环境温度下存放冷的 tcs…
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