تقرير سلامة الغذاء: أسماك القرش والدجاج، 101 E 51st St، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

101 East 51st Street, Chicago, 60615 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 26 يونيو 2023
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لا أحد في الموقع يحمل شهادة الصرف الصحي لمدينة شيكاغو.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لا يوجد في الموقع مع شهادة الصرف الصحي لمدينة شيكاغو أثناء التعامل مع منتجات tcs الغذائية. يجب أن يكون المدير المسؤول في الموقع والشخص في الموقع في جميع الأوقات عندما يتم طهي المواد الغذائية لـ tcs أو إعدادها أو تقديمها أو الاحتفاظ بها. يجب أيضًا نشر الشهادة. تعليمات المدير للتصحيح والصيانة. تم إصدار الاستشهاد بالمؤسسة ذات الأولوية 7-38-012

10. يتم توفير أحواض غسل اليدين المناسبة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: يتم إعاقة حوض اليدين في المنطقة الإعدادية الرئيسية بعلب القمامة الكبيرة ودلو من المياه الراكدة والحاويات الأخرى. أصدر تعليمات للمدير لإزالة كل الفوضى حتى أتمكن من غسل يدي. تم إصدار الاقتباس من مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج)

10. يتم توفير أحواض غسل اليدين المناسبة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لا يوجد جهاز تجفيف اليدين في حمام الموظفين. لا يوجد صابون في حوض اليدين في المنطقة الإعدادية. تعليمات لتوفير مناشف اليد والصابون في جميع الأوقات. تم تصحيح الموظف في وقت الفحص. مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) تم إصدار الاقتباس

16. الأسطح الملامسة للأغذية: تم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: جميع المواد الغذائية الملامسة في جميع مناطق الإعداد تحتاج إلى تنظيف تفصيلي لإزالة جميع الشحوم المتراكمة وانسكابات الطعام. جميع القلايات، وطاولات التحضير، وتصل إلى المبردات، وتمشي في المبرد. تعليمات للتنظيف العميق لجميع المناطق.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرد
- التعليقات: تم العثور على مبرد إعدادي في منطقة الطهي الرئيسية في حالة سيئة. درجة حرارة الاحتفاظ الباردة للمنتجات الغذائية tcs عند درجة حرارة غير مناسبة. الأسماك النيئة 56. 7، الروبيان الخام 55. 3، الدجاج الخام 45. 8، إلخ. تم التخلص من جميع المواد الغذائية في هذا الوقت. 800 دولار. 00 100 جنيه انتهاك الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: وجدت مبردًا إعداديًا في منطقة الطهي الرئيسية في حالة سيئة. لا تحافظ درجة حرارة الاحتفاظ على البارد على 41. 0 0 أو أقل. درجة حرارة الهواء عند 55. 6 درجات. لا يجوز استخدام المبرد حتى يتم تصحيحه وإعادة فحصه. تم إرجاع المبرد الصادر بالأولوية 7-38-005 إلى درجة الحرارة المناسبة بنهاية الفحص. يمكن الآن استخدام المبرد

37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: جميع حاويات المواد الغذائية السائبة الكبيرة التي تحتاج إلى وضع العلامات المناسبة مع توجيه اسم السلعة لتصحيحها وصيانتها.

38. لا توجد حشرات وقوارض وحيوانات
- التعليقات: لاحظ ما يقرب من 40-50 فضلات القوارض على طول محيط المطعم. الفضلات الملحوظة في ابتسامة النافذة التي تظهر في الشارع (الشكوى) والفضلات في المنطقة الخلفية عن طريق الممسحة والمغسلة وتحت 3 أحواض الغسيل وخلف القلايات وعلى طول المنضدة الأمامية وتحت حوض الغسيل. تعليمات تفصيلية للتنظيف والاتصال بمكافحة الآفات للخدمة. مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) تم إصدار الاقتباس

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين جميع أقمشة المسح في دلو مطهر نظيف عندما لا تكون قيد الاستخدام. تعليمات لتوفير دلاء التعقيم في جميع الأوقات.

45. مقالات ذات استخدام واحد/خدمة واحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين جميع المقالات ذات الاستخدام الفردي بشكل صحيح. يجب إزالته من الأرض وتخزينه على بعد 6 بوصات من الأرضية على رف التخزين المناسب. تعليمات للتصحيح والصيانة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: ألواح التقطيع التي تحتاج إلى استبدال. يتم ارتداء الألواح مع تغير اللون والجروح العميقة. تعليمات للتصحيح والصيانة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للغذاء والغذاء
- التعليقات: تحتاج جميع الأسطح إلى تنظيف تفصيلي لإزالة جميع انسكابات الطعام والتراكم.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتوريدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: علبة القمامة مع غطاء مطلوب في الحمام للجنسين. تعليمات للتثبيت والصيانة.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يتم تخزين جميع المواد غير الضرورية في المنطقة الخلفية التي تحتاج إلى إزالتها. تعليمات للتصحيح والصيانة.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: ثقوب في الجدران على طول منطقة حوض الممسحة تحتاج إلى الإغلاق. تعليمات للتصحيح والصيانة.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تغطي جميع أنحاء المنطقة الخلفية لمنطقة التخزين، بجانب حوض الممسحة وخلف خزان الشحوم في حاجة إلى الإصلاح لاستبدال جميع البلاط المكسور. تعليمات للتصحيح والصيانة.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الأرضيات في جميع الأنحاء بحاجة إلى تنظيف تفصيلي لإزالة جميع انسكابات الطعام وتراكم الشحوم. تعليمات للتصحيح والصيانة.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لا توجد شهادات معالج طعام في الموقع وقت التفتيش. أصدر المدير تعليمات للحصول عليها وصيانتها.

المصدر: chicago.gov