Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Sharks Fish & Chicken, 101 E 51st Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

101 East 51st Street, Chicago, 60615 Illinois, United States

Datum des Berichts: 26. Juni 2023
1. Die verantwortliche Person ist anwesend, weist ihr Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Niemand vor Ort mit einem Sanitärzertifikat der Stadt Chicago.

2. Zertifikat für Lebensmitteldienstleistungen der Stadt Chicago
- Kommentare: Nein vor Ort mit Hygienezertifikat der Stadt Chicago beim Umgang mit TCS-Lebensmitteln. Der vom Manager vor Ort unterwiesene Zertifikat und die Person müssen jederzeit vor Ort sein, wenn TCS-Lebensmittel gekocht, zubereitet, serviert oder aufbewahrt werden. Das Zertifikat muss ebenfalls veröffentlicht werden. Der Manager wurde mit der Korrektur und Wartung beauftragt. Priority Foundation 7-38-012 Zitat veröffentlicht

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Das Handwaschbecken im Hauptvorbereitungsbereich ist durch große Mülltonnen, einen Eimer mit Stagnettwasser und anderen Behältern versperrt. Ich habe den Manager angewiesen, alle Unordnung zu entfernen, damit ich mir die Hände waschen kann. Vorrangige Stiftung 73-38-030 (c) Zitat veröffentlicht

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: kein Händetrocknungsgerät im Waschraum der Mitarbeiter. Keine Seife am Handwaschbecken im Vorbereitungsbereich. Es wurde angewiesen, jederzeit Handtücher und Seife zur Verfügung zu stellen. Der Mitarbeiter wurde zum Zeitpunkt der Inspektion korrigiert. Prioritätszitat der Stiftung 7-38-030 (c) veröffentlicht

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Jeder Kontakt mit Lebensmitteln in allen Bereichen der Zubereitung muss gründlich gereinigt werden, um alle Fettablagerungen und verschüttete Lebensmittel zu entfernen. Alle Friteusen, Vorbereitungstische, Greifkühlschränke und Walk-In-Kühlschränke. Es wurde angewiesen, alle Bereiche gründlich zu reinigen.

22. Richtige Kältehaltetemperaturen
- Kommentare: Der Vorbereitungskühler im Hauptkochbereich ist schlecht repariert. Kalthaltetemperatur von TCS-Lebensmitteln bei falscher Temperatur. Roher Fisch 56,7, rohe Garnelen 55,3, rohes Huhn 45,8 usw. Alle Lebensmittel wurden zu diesem Zeitpunkt weggeworfen. $800. 00 100 Pfund Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Der Vorbereitungskühler im Hauptkochbereich ist schlecht repariert. Die Kalthaltetemperatur wird nicht unter 41,0 0r gehalten. Lufttemperatur bei 55,6 Grad. Der Kühler darf erst verwendet werden, wenn er repariert und erneut überprüft wurde. Der nach Priorität 7-38-005 angegebene Kühler hat am Ende der Inspektion wieder die richtige Temperatur erreicht. Kühler kann jetzt verwendet werden

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Alle großen Lebensmittelbehälter, die eine ordnungsgemäße Kennzeichnung benötigen, wobei die Warenbezeichnung zu korrigieren und zu warten ist.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht anwesend
- Kommentare: Ungefähr 40-50 Nagetierkot wurden am Rand des Restaurants beobachtet. Beobachteter Kot auf der Fensterbank, der auf der Straße zu sehen ist (Beschwerde), Kot im hinteren Bereich am Wischbecken, unter 3 Waschtischen, hinter Friteusen, entlang der vorderen Theke und unter dem Handwaschbecken. Es wurde angewiesen, die Reinigung detailliert durchzuführen und die Schädlingsbekämpfung für den Service zu kontaktieren. Prioritätszitat der Stiftung 7-38-020 (a) veröffentlicht

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Alle Wischtücher müssen in einem sauberen Desinfektionseimer aufbewahrt werden, wenn sie nicht benutzt werden. Es wurde angewiesen, jederzeit Desinfektionseimer zur Verfügung zu stellen.

45. Einweg-/Einmalserviceartikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: Alle Einwegartikel müssen ordnungsgemäß aufbewahrt werden. Muss vom Boden entfernt und in einer Höhe von 6 Zoll über dem Boden auf einem geeigneten Lagerregal aufbewahrt werden. Zur Korrektur und Wartung angewiesen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Kontakt kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Schneidbretter müssen ausgetauscht werden. Abgenutzte Bretter mit Verfärbungen und tiefen Schnitten. Zur Korrektur und Wartung angewiesen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, sind sauber
- Kommentare: Alle Oberflächen müssen gründlich gereinigt werden, um verschüttete Lebensmittel und Ablagerungen zu entfernen.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Mülltonne mit Im Unisex-Waschraum wird ein Deckel benötigt. Zur Installation und Wartung angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Alle unnötigen Artikel, die im hinteren Bereich aufbewahrt werden und entfernt werden müssen. Zur Korrektur und Wartung angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Löcher in den Wänden entlang des Wischbeckenbereichs müssen versiegelt werden. Zur Korrektur und Wartung angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Der gesamte hintere Bereich des Lagerbereichs, neben dem Wischbecken und hinter dem Fettbehälter muss repariert werden, um alle kaputten Fliesen zu ersetzen. Zur Korrektur und Wartung angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Der gesamte Boden muss gründlich gereinigt werden, um verschüttete Lebensmittel und Fettablagerungen zu entfernen. Zur Korrektur und Wartung angewiesen.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche verfügen über eine Ausbildung zum Umgang mit Lebensmitteln
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion gab es keine Zertifikate für Lebensmittelhändler vor Ort. Der Manager wurde mit der Beschaffung und Wartung beauftragt.

Quelle: chicago.gov