报告人
101 East 51st Street, Chicago, 60615 Illinois, United States
报告日期：2023 年 6 月 26 日1.负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：现场没有人持有芝加哥市卫生证书。
2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在处理 tcs 食品时，现场没有芝加哥市卫生证书。在烹饪、准备、供应或存放 tcs 食物时，现场经理的证书和人员必须始终在现场。还必须张贴证书。已指示经理进行更正和维护。优先基金会 7-38-012 引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：主准备区域的洗手槽被大型垃圾桶、一桶积水和其他容器挡住。指示经理把所有杂物都清理干净这样我就可以洗手了。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：员工洗手间里没有干手设备。准备区域的手槽里没有肥皂。被指示随时提供手巾和肥皂。员工在检查时进行了更正。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：所有准备区域的所有食物接触都需要进行细节清洁，以清除所有油脂积聚和食物溢出。所有油炸锅、准备桌、伸手进入冷却器，然后进入冷却器。指示对所有区域进行深度清洁。
22。适当的保冷温度
-评论：在主烹饪区发现准备冷却器维修不善。在不适当的温度下，tcs 食品的保冷温度。生鱼 56. 7、生虾 55. 3、生鸡 45. 8 等等。此时所有食物都被丢弃了。800 美元。00 100 磅优先权违规 7-38-005 引文已发布
33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：在主烹饪区发现准备冷却器维修不善。冷藏温度无法保持在 41. 0 0 r 以下。空气温度为55. 6度。在校正和重新检查之前，可能无法使用冷却器。Priority 7-38-005 引文发布的冷却器在检查结束时恢复到适当的温度。现在可以使用冷却器了
37。食物贴上了正确的标签；原装容器
-评论：所有需要正确贴上商品名称的大型散装食品容器都需要更正和维护。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在餐厅周边观察到大约 40-50 只啮齿动物粪便。观察到窗户里有粪便，在街上（抱怨）拖把水槽旁的后方区域的粪便、3 个补偿水槽下、油炸锅后面、前柜台和手槽下方有粪便。被指示详细清洁并联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：所有擦拭布在不使用时必须存放在干净的消毒桶中。被指示随时提供消毒桶。
45。一次性/一次性使用物品：妥善存放和使用
-评论：所有一次性物品必须妥善存放。必须从地板上取下并存放在离地面 6 英寸的适当储物架上。已指示进行更正和维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：砧板需要更换。木板有变色和深度切口。已指示进行更正和维护。
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：所有表面都需要细节清洁，以清除所有食物溢出物和积聚物。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：垃圾桶用 男女皆宜的洗手间需要盖子。已指示安装和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：所有不必要的物品都存放在后方区域需要移除。已指示进行更正和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：拖把水槽区域的墙壁上有洞需要密封。已指示进行更正和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在储物区域的后部、拖把水槽旁边和油箱后面都开了洞，需要修理才能更换所有破损的瓷砖。已指示进行更正和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：各处的地板都需要进行细节清洁，以清除所有食物溢出物和油脂积聚。已指示进行更正和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：检查时现场没有食物处理员证书。已指示经理获取和维护。
来源：chicago.gov
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