食品安全报告: Sharks Fish & Chicken Express, 101 E 51st St, Chicago, IL 60615, USA
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报告日期：2024 年 9 月 19 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到值班经理没有按要求出示有效的城市卫生证书。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在处理、准备和供应鸡肉和鱼等 tcs 食物时，观察到没有有效的芝加哥市认证经理值班/现场。在烹饪、准备、供应和/或存放 tcs 食物时，受训经理的现场证书和人员必须始终在现场。指示经理进行更正和维护。已发布优先基金会引文 #7 -38-012。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手间的洗手槽维修不善。必须维修和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 50 只老鼠的粪便散落在后方存储/准备区域的地板上。注意到有25只活苍蝇散落在前方准备区的窗帘上，40只活苍蝇散落在后方的箱子、墙壁和架子上。必须清除粪便和苍蝇并致电害虫控制部门寻求服务。还要详细清理所有受影响的区域。已发布优先基金会引文 #7 -38-020 (a)。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清洁所有设备的内部和外部以清除碎屑。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须详细清洁和维护洗手间固定装置、墙壁、天花板和地板。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清洁和维护各种设备下方和后面的所有地板，必要时清洁设备周围和后面的墙壁。清洁天花板通风口，必要时更换弄脏的天花板瓷砖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后部到处都是未使用和损坏的设备，前部到处都是混乱。指示经理拆除/整理场所，以防止害虫藏身。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清洁烹饪设备上方的抽油烟机以去除油脂和碎屑。
来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到值班经理没有按要求出示有效的城市卫生证书。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在处理、准备和供应鸡肉和鱼等 tcs 食物时，观察到没有有效的芝加哥市认证经理值班/现场。在烹饪、准备、供应和/或存放 tcs 食物时，受训经理的现场证书和人员必须始终在现场。指示经理进行更正和维护。已发布优先基金会引文 #7 -38-012。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手间的洗手槽维修不善。必须维修和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 50 只老鼠的粪便散落在后方存储/准备区域的地板上。注意到有25只活苍蝇散落在前方准备区的窗帘上，40只活苍蝇散落在后方的箱子、墙壁和架子上。必须清除粪便和苍蝇并致电害虫控制部门寻求服务。还要详细清理所有受影响的区域。已发布优先基金会引文 #7 -38-020 (a)。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清洁所有设备的内部和外部以清除碎屑。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须详细清洁和维护洗手间固定装置、墙壁、天花板和地板。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清洁和维护各种设备下方和后面的所有地板，必要时清洁设备周围和后面的墙壁。清洁天花板通风口，必要时更换弄脏的天花板瓷砖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后部到处都是未使用和损坏的设备，前部到处都是混乱。指示经理拆除/整理场所，以防止害虫藏身。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清洁烹饪设备上方的抽油烟机以去除油脂和碎屑。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 6 月 26 日
1.负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：现场没有人持有芝加哥市卫生证书。
2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在处理 tcs 食品时，现场没有芝加哥市卫生证书。在烹饪、准备、供应或存放 tcs 食物时，现场经理的证书和人员必须始终在现场。还必须张贴证书。已指示经理进行更正和维护。优先基金会 7-38-012 引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：主准备区域的洗手槽被大型垃圾桶、一桶积水和其他容器挡住。指示经理把所有杂物都清理干净这样我就可以洗手了。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：员工洗手间里没有干手设备。准备区域的手槽里没有肥皂。被指示随时提供手巾和肥皂。员工在检查时进行了更正。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：所有准备区域的所有食物接触都需要进行细节清洁，以清除所有油脂积聚和食物溢出。所有油炸锅、准备桌、伸手进入冷却器，然后进入冷却器。指示对所有区域进行深度清洁。
22。适当的保冷温度
-评论：在主烹饪区发现准备冷却器维修不善。在不适当的温度下，tcs 食品的保冷温度。生鱼 56. 7、生虾 55. 3、生鸡 45. 8 等等。此时所有食物都被丢弃了。800 美元。00 100 磅优先权违规 7-38-005 引文已发布
33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：在主烹饪区发现准备冷却器维修不善。冷藏温度无法保持在 41. 0…
1.负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：现场没有人持有芝加哥市卫生证书。
2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在处理 tcs 食品时，现场没有芝加哥市卫生证书。在烹饪、准备、供应或存放 tcs 食物时，现场经理的证书和人员必须始终在现场。还必须张贴证书。已指示经理进行更正和维护。优先基金会 7-38-012 引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：主准备区域的洗手槽被大型垃圾桶、一桶积水和其他容器挡住。指示经理把所有杂物都清理干净这样我就可以洗手了。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：员工洗手间里没有干手设备。准备区域的手槽里没有肥皂。被指示随时提供手巾和肥皂。员工在检查时进行了更正。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：所有准备区域的所有食物接触都需要进行细节清洁，以清除所有油脂积聚和食物溢出。所有油炸锅、准备桌、伸手进入冷却器，然后进入冷却器。指示对所有区域进行深度清洁。
22。适当的保冷温度
-评论：在主烹饪区发现准备冷却器维修不善。在不适当的温度下，tcs 食品的保冷温度。生鱼 56. 7、生虾 55. 3、生鸡 45. 8 等等。此时所有食物都被丢弃了。800 美元。00 100 磅优先权违规 7-38-005 引文已发布
33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：在主烹饪区发现准备冷却器维修不善。冷藏温度无法保持在 41. 0…
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