تقرير سلامة الغذاء: دجاج أسماك القرش، شارع ساوث هالستيد، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

9800 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 17 يناير 2025
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود علامة لغسل اليدين في حوض غسيل اليدين في منطقة التحضير الخلفية/غسل الأطباق. كلف المدير بتوفير لافتات غسل اليدين في جميع أحواض غسل اليدين التي يستخدمها الموظفون

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: الوصول الملحوظ في المبرد غير المستخدم في هذا الوقت عند درجة حرارة غير مناسبة تبلغ 57 درجة. يمكنك الوصول إلى المبرد الذي تم وضع علامة عليه للفحص في هذا الوقت. تعليمات لتصحيح cdph والاتصال به عند تصحيحه. لم يتم إصدار أي اقتباس

35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- التعليقات: لوحظ ذوبان الجمبري بشكل غير صحيح على الطاولة الإعدادية في منطقة الإعداد/غسل الأطباق الخلفية. أصدر تعليمات للمدير بإذابة الثلج بشكل صحيح تحت التبريد أو الماء الجاري البارد أو جزء من عملية الطهي.

35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- تعليقات: الأسماك المرصودة في عبوات مبردة مختومة أو فراغ تذوب في مبرد المشي. كلف المدير بالإزالة من العبوة أثناء الذوبان. التصحيح والصيانة

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: حاويات السوائب المرصودة غير المصنفة في مناطق الإعداد والتخزين. كلف المدير بتسمية جميع حاويات السوائب بالاسم الشائع للطعام.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: معالج الطعام الملحوظ لا يرتدي ضبط الشعر. يجب على جميع مناولي الطعام ارتداء مساند شعر فعالة

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت أقمشة المسح المتسخة المخزنة على الطاولات الإعدادية. كلف المدير بتخزين أقمشة المسح في محلول التعقيم بين الاستخدامات.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: تمت ملاحظة الحاويات متعددة الاستخدامات التي لا يتم قلبها وتخزينها على الأرض في منطقة الإعداد الخلفية. كلف المدير بإزالة جميع المعدات متعددة الاستخدامات من الأرض وإعادة غسلها وشطفها وتعقيم جميع المعدات متعددة الاستخدامات وعكسها للحماية من التلوث.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: مفردة ملحوظة حاويات وأواني الخدمة غير المقلوبة في منطقة الإعداد. وجه المدير لعكس جميع مقالات الخدمة الفردية للحماية من التلوث.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت حشوات الأبواب التالفة على المبرد التحضيري في منطقة الإعداد الأمامية. كلف المدير بالإصلاح والصيانة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: بقايا الطعام الملحوظة والانسكابات على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي، والطاولات الإعدادية، ووحدات الرفوف، والمبردات، والمجمدات، والحاويات السائبة. كلف المدير بالتنظيف والصيانة.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لوحظ تسرب أنبوب التصريف تحت حوض غسل اليدين في منطقة الإعداد الأمامية. كلف المدير بالإصلاح والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ وجود بقايا الطعام والانسكابات وتراكم الشحوم على الجدران والأرضيات تحت جميع المعدات وعلى طول الجدران وفي جميع الزوايا في مناطق الإعداد والتخزين وغسل الأطباق. كلف المدير بالتنظيف والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ وجود أسطح السقف التالفة وبلاط السقف الملون في مناطق الإعداد والتخزين. كلف المدير بالإصلاح/الاستبدال والصيانة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لاحظت عدم كفاية الإضاءة في غرفة التجميد. كلف المدير بتوفير الإضاءة الكافية والصيانة.

المصدر: chicago.gov