Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Sharks Fish Chicken, South Halsted Street, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

9800 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Datum des Berichts: 17. Januar 2025
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde kein Handwaschzeichen am Handwaschbecken im hinteren Vorbereitungs-/Spülbereich beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, an allen von Mitarbeitern benutzten Handwaschbecken Schilder zum Händewaschen anzubringen

33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Zu diesem Zeitpunkt beobachtete Reichweite bei kühlerem Gebrauch bei falscher Temperatur von 57 Grad. Der mit einem Etikett versehene Kühlbox wird derzeit zur Inspektion aufbewahrt. Es wurde angewiesen, dies zu korrigieren und cdph zu kontaktieren, wenn die Korrektur behoben ist. Kein Zitat veröffentlicht

35. Verwendete zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare: Ich habe beobachtet, wie Garnelen auf dem Zubereitungstisch im hinteren Vorbereitungs- und Spülbereich falsch aufgetaut wurden. Der Manager wurde angewiesen, unter Kühlung, kaltem fließendem Wasser oder während des Garvorgangs ordnungsgemäß aufzutauen.

35. Verwendete zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare: Beobachtete Fische in versiegelten portionierten Kryorvakuumverpackungen, die in einer begehbaren Kühlbox auftauen. Der Manager wurde angewiesen, die Verpackung beim Auftauen aus der Verpackung zu nehmen. Korrigieren und pflegen

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Beobachtete Großbehälter, die in den Vorbereitungs- und Lagerbereichen nicht gekennzeichnet sind. Der Manager wurde angewiesen, alle Großbehälter mit dem gebräuchlichen Namen von Lebensmitteln zu kennzeichnen.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachteter Lebensmittelhändler, der keine Haarfesseln trug. Alle Lebensmittelhändler müssen wirksame Haarfesseln tragen

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: beobachtete verschmutzte Wischtücher, die auf den Vorbereitungstabellen gespeichert waren. Der Manager wurde angewiesen, die Wischtücher zwischen den Anwendungen in einer Desinfektionslösung aufzubewahren.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Beobachtete Mehrzweckbehälter, die nicht umgedreht und auf dem Boden im hinteren Vorbereitungsbereich aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Mehrzweckgeräte vom Boden zu entfernen, erneut zu waschen, abzuspülen, zu desinfizieren und zum Schutz vor Kontamination umzudrehen.

45. Einweg-/Einwegartikel: sachgerecht gelagert und verwendet
- Kommentare: einzeln beobachtet Servicebehälter und Utensilien im Vorbereitungsbereich nicht umgedreht. Der Manager wurde angewiesen, alle einzelnen Serviceartikel umzudrehen, um sie vor Verunreinigungen zu schützen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe beschädigte Türdichtungen am Vorbereitungskühler im vorderen Vorbereitungsbereich beobachtet. Der Manager wurde mit der Reparatur und Wartung beauftragt.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Beobachtete Speisereste und Verschüttungen auf den Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Zubereitungstischen, Regalen, Kühl- und Gefrierschränken und Großbehältern. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein undichtes Abflussrohr unter dem Handwaschbecken im vorderen Vorbereitungsbereich beobachtet. Der Manager wurde mit der Reparatur und Wartung beauftragt.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Ich habe Speisereste, verschüttete Flüssigkeiten und Fettablagerungen an Wänden und Böden unter allen Geräten, an Wänden und in allen Ecken in den Bereichen Zubereitung, Lagerung und Geschirrspülen beobachtet. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: In den Vorbereitungs- und Lagerbereichen wurden beschädigte Deckenoberflächen und fleckige Deckenplatten beobachtet. Der Manager wurde mit der Reparatur/dem Austausch und der Wartung beauftragt.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Im begehbaren Gefrierschrank wurde eine unzureichende Beleuchtung beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, für angemessene Beleuchtung und Wartung zu sorgen.

Quelle: chicago.gov