تقرير سلامة الغذاء: شبام باي ديفون، 6257 نورث ماكورميك بوليفارد، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

6257 North McCormick Boulevard, Chicago, 60659 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 24 أكتوبر 2023
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم نشر شهادة مدير طعام معتمدة. يقدم المبنى أطعمة tcs: الدجاج ولحم الضأن والبيض وما إلى ذلك، وأصدر تعليمات إلى الشخص المسؤول بتقديم شهادات بريدية مرئية للعملاء والحفاظ عليها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012. تم إصدار الاقتباس.

35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- تعليقات: لاحظ معالج الطعام إذابة الدجاج المجمد في حوض تحضيري مكون من جزأين يجلس في المياه الراكدة. أبلغ الشخص المسؤول عن طرق الذوبان المناسبة (يجب استخدام المياه الجارية مع تقلبات كافية عند الذوبان). يجب تلبية متطلبات الذوبان المناسبة والحفاظ عليها

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود موازين حرارة جذعية معدنية لقياس درجات الحرارة الداخلية للأطعمة الساخنة والباردة. أمر الشخص المسؤول بتوفير موازين حرارة جذعية معدنية لقياس الأطعمة الساخنة والباردة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود موازين حرارة موضوعة بشكل واضح في أي من معدات التبريد في المؤسسة. أوعز إلى الشخص المسؤول بتوفير موازين الحرارة لمعدات التبريد وصيانتها.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: حاويات الطعام التي تمت ملاحظتها المخزنة على الأرض في غرفة التبريد في منطقة الإعداد الخلفية. أوعز إلى الشخص المسؤول بتخزين المواد الغذائية وحمايتها بشكل صحيح من التلوث أثناء تخزينها عن طريق رفع ست بوصات على الأقل من الأرض وصيانتها.

41. مناديل المسح: تستخدم وتخزن بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود العديد من أقمشة المسح المبللة على الأسطح الإعدادية في جميع أنحاء منطقة الإعداد الخلفية. أوعز إلى الشخص المسؤول بتخزين أقمشة المسح بشكل صحيح في محلول مطهر بين الاستخدامات لمنع تلوث المعدات والمواد الغذائية وصيانتها.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود العديد من ألواح التقطيع ذات الخدوش والبقع العميقة على المحطات الإعدادية في منطقة الإعداد الخلفية. أوعز إلى الشخص المسؤول بإعادة تسطح/استبدال ألواح التقطيع وصيانتها.

48. مرافق غسيل المستودعات: تم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مجموعة اختبار كيميائي تقيس بدقة التركيز بالملجم/لتر من محلول التعقيم في الموقع. أوعز إلى الشخص المسؤول بتوفير مجموعة اختبار كيميائي أو أي جهاز آخر يقيس بدقة التركيز بالملجم/لتر من محاليل التعقيم وصيانتها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

53. مرافق المرحاض: تم بناؤها وتوفيرها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ عدم وجود وعاء قمامة مغطى في غرفة مرحاض الموظف. أوعز إلى الشخص المسؤول بتوفير وعاء قمامة مغطى في غرفة مرحاض الموظف وصيانته.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت وجود ثقوب متعددة في السقف فوق الحوض المكون من ثلاث حجرات في منطقة الغسيل الخلفية. أوعز إلى الشخص المسؤول بإغلاق الثقوب وصيانتها في حالة جيدة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ تناثر الطعام على الجدران في منطقة الإعداد الخلفية. --- لوحظ أيضًا الأوساخ على الأرضيات في جميع أنحاء منطقة الإعداد الخلفية. كلف الشخص المسؤول بتفاصيل تنظيف الجدران والأرضيات وصيانتها.

58. التدريب على مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شهادات تدريب للتوعية بمسببات الحساسية في الموقع. أصدر تعليمات إلى الشخص المسؤول للتأكد من حصول أي فرد حاصل على شهادة مديري خدمات الطعام في مدينة شيكاغو على تدريب وشهادة للتوعية بمسببات الحساسية والاحتفاظ بها في الموقع.

المصدر: chicago.gov